引自某帖，不记得哪里了，恕不能列出引用地址～

“我可是正宗的东北人，小的时候吃的酸菜都是放在大缸里腌的，一家怎么说最少也得腌500斤，现在时代不同了，一家就三口人，根本吃不了那么多！我婆婆发明了一个新的方法、想学的可要听好了：我婆婆是这样做的、把白菜洗净切细丝，东北人吃酸菜除了包饺子外，一般都切成丝，一次切一棵白菜就行，够四五个人吃一顿了，要是人多的话，可适量多些，然后放一勺盐，注意：是吃饭的勺子。放小半勺醋、然后放在塑料袋里，使劲压，压出水来，说到这儿，提醒一下，千万别放水。等把白菜压实了，把塑料袋系紧，让里面没有空气，这时候，看到袋子里有水，也别倒出去，就等于说是白菜水腌的，找个阴凉的地方放个四五天，酸菜就可以吃了，开袋洗一下，炖粉条，炖五花肉，包饺子，味道特地道！夏天就快过去了，东北朋友都知道，夏天不腌酸菜，可是我家一个夏天都有酸菜吃，而且我感觉味道特纯正！！”