百年老面馆汤老板欲招当家面点师傅，以承绝技。要求是青头后生，从头学起，取科班正宗之意，当然学成之后,待遇优越，相当教授。有青年十人踊跃应考。老板先从合面教起，板着面孔教合面要领:“合面合面，凉水加面;面多加水，水多加面……”众人皆笑，问“盛不下怎么办？”老板说:“小盆换大盆，大盆换大缸。”众更嗤笑出声。惟农村青年石某，认真听讲，点头默记。老板发每人面盆、面粉各一份儿，令其按刚才要求练习，然后扬长而出。其九人顷刻功夫，面团做成，半斤左右，或紧或松，指摘划划，谈笑风生。唯有石某，面多加水，水多加面，半小时后，面团鼓涨如瓢，接着又膨然如羔羊。虽则额头冒汗，微微气喘，小伙子还意犹未尽，将面团搬至大缸，不断添加。顷刻之间，两袋面粉用尽，缸中已庞然若肥猪滚滚矣。众人笑不能禁，竟至前俯后仰。老板进屋，环视左右，说:“自古投机取巧者多，实实在在者少，惟此子可教也。”选定石某，精心教诲，一年掌握绝技，三年为拉面大王。面点面食之精巧，至今方圆百里无人能出其右。