这个马仔是惠州马安镇的一个小特产.

马仔,惠州方言也..

平时过年吃的马糕也是惠州方言,这个很松化很脆,不甜.

味道香甜,很硬很有嚼头...里面有芝麻和花生..

以前上班时有位清洁阿姨就在马安上班,经常让她带来...

太硬,放上两三天待其软一点.就变得软软的,韧韧的,变成我喜欢的口感.

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未开封的样子,很朴素无华哦.

拆开包装

吃了一口啦..

转自西子

马仔确实是“打”出来的。先将面粉按比例加水和，揉成面团，再用面擀来回擀，边擀边加面粉，以防止粘在一起，擀至象纸这么簿，再切成条状，晾干，下油锅炸，沥干油后，用麦芽糖煮成糖浆，再加花生、芝麻等配料，在锅里搅均匀后，倒入桌台上铺平，然后用擀丈抚平，拿木锤用力锤压，“砰砰”响，令里面坚实没有空隙为佳。其中的技巧，不是一朝一夕可以学到家的。擀的力度要均匀，不然会有破洞，造成厚薄不一；晾得不够干，太吸油；晾得太干，容易碎……每次邻居家开锅做马仔时，香飘四处，那种香味至今难忘。

     马仔的包装极其普通，甚至连生产厂家的名字、联系方式都没有写上去，只是用一张白纸将其卷起，而且非常的油腻，用手轻碰一下，都会沾上油。马仔做好后，切成大概5*5*1.5CN大小，十块为一包，我们习惯叫一条马仔。因为用油炸，又用麦芽糖作原料，所以含糖高，含油脂也高，身体欠佳的人都不敢多吃，再加上马仔非常的韧性，一口气能吃两块的人是非常不容易，因为吃完一块牙齿已累坏了

 对于马仔为什么会是这个名字，我一直不解，而且为什么只是马安才有，其它地方都没有，包括邻近的平潭、水口。一般特产，都是以当地盛产的粮食作物为原材料的，但是这马仔却是以面粉为原材料，这与我们平时吃的米饭相差甚远。吃面食是北方人的饮食习惯，我们南方人主要以米饭为主，尤其是惠州人的传统风味小吃一般都是用大米为原料，如：沙糕板、敛糕仔、发糕、逆糍等等，会不会这背后有一些故事鲜为人知呢？我特意问了父亲和伯父，他们都无法给我满意的答复，只知道在他们的小时候，不知是因为食物的贫乏，还是那时的马仔价真货实，比现在的马仔好吃多了。