都说吃牛肉最健康，但是菜场能买到的牛肉烹饪起来却不容易。像菲力这些上等的部位一般都被饭店预定了，即使有货价钱也很高。省下的牛腿肉，看上去是很诱人，但烹饪技术要求却比较高，否则肉质极老无比。除非加小苏打，可以让肉质细嫩，可吃口却大打折扣，感觉不像是吃肉了。

    所以今天就交大家制作一款成功率非常高而且美味无比的自制牛肉干。http://s8/bmiddle/4b074335g82236aeebb57&690

1.首先准备牛肉500G，切成2-3毫米厚的大片。

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2.准备葱白末，辣椒末，姜片，一粒八角

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3.锅内加油然后爆香所有辅料。

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4.加入牛肉，不停翻炒

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5.牛肉炒一会儿后会出水，而且比较多，这时候不用怕，慢慢和它耗，用中火不停翻炒，直到水分蒸发完，留下的是油即可。

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6.把多余的油给倒出来

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7.这是倒出油以后的牛肉，锅内比较干基本没什么水分了。这时候加入料酒，老抽，生抽，糖，盐，花椒粉炒制

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8.加料后就是这样的，这时候水分还是比较多，用中火耐心的把水分炒干，即可。

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