最近迷上了XX居里的酸汤鱼，于是自己也动手做了一次。因为饭店里用的是长江徊鱼，其肉质鲜美无比，入口即化，满口留香。但是此鱼比较的少，去买的时候没买到，所以只弄了条花莲。

         主料就是花莲，番茄，番茄酱；配料：一些时令蔬菜，爱吃啥买啥！http://www.xiaopang.cn/attachments/2007/06/4_200706081952091.jpg

        做法其实恨简单，难度大的可能就是片鱼片了。

1.首先在鱼头后面（类似人的头颈根部^_^）切一刀，碰到鱼骨即可。然后从鱼尾开始，先竖这切下去，碰到鱼骨以后改成斜刀，往前片，知道一块大肉分离出来。接着把鱼肉切斜刀片。最后把鱼头一切二，剩下的鱼骨切成小块熬汤用。http://www.xiaopang.cn/attachments/2007/06/4_200706081953041.jpg

2.点火，锅内加少许油，放入大蒜，老姜，葱，炒出香味，然后把鱼头和鱼骨放入煎一下，放些料酒。最后放水，水开后就是一锅浓浓的的鱼汤咯～～～

3.另外起一个锅，把切好的番茄丁和番茄酱一起到入炒啊炒～～干了就放点水，直到番茄丁全部溶解，变成一锅“番茄粥”。

4.把“番茄粥”到进鱼汤里，然后调味。最后把鱼片放进去，熟了就可以吃了。（鱼片别太薄，不然没口感）http://www.xiaopang.cn/attachments/2007/06/4_200706081953381.jpg（不知道是光线不好，还是相机太差，还是拍照技术不行，或者说卖象不好呢？，感觉难看了点）

5.鱼吃完后把蔬菜豆腐啥的再放进汤里煮，之后又是一锅大杂烩。