清明前后的螺蛳是最最好的,因为这时候的螺蛳肉质饱满,肥硕无比.今天也凑热闹烧了个螺蛳.大家看看怎么样吧.

    首先把买回来的螺蛳放在清水里养上半天,要在水利滴几滴香油,这样能让螺蛳把淤泥都吐出来.然后用剪刀或者老虎钳把"屁股"剪掉.用清水冲洗一下,放在篮子里把水沥干.然后把葱,酱,辣椒,花椒放到篮子里.然后用个小碗在里面把要用到的作料放到一起,这样做是因为炒螺蛳的时间一般因该控制在1分钟左右,时间一长肉就老了,而且吸不出来.要放的作料有:老抽,糖,盐,味精,辣椒酱,黄酒.按照个人口味自己添加.接着就是起油锅,,要把油烧得超级热,热到你感觉快要着火了得时候,把篮子里得螺蛳,葱姜什么得一股脑倒进去,翻炒几下,然后把调好得作料也放入,再炒几下,最后撒上葱花就OK了.