1）绿叶菜就是颜色深绿、叶子比例较大的蔬菜，包括菠菜、苋菜、小白菜、油菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜、空心菜、绿生菜等。绿叶菜吃得越多，心脑血管疾病的患病风险越低。 2）生吃的方式，可避免高温破坏营养素。含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。