【记住美食】八带鱼的头部清洗_云水随缘笔苑

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【记住美食】八带鱼的头部清洗

(2017-02-10 10:04:58)

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分类：记住美食

八带鱼，无脊椎软体动物，头上生有八条爪，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。

卖鱼的老板告诉我，鱼头部分有两个地方需要处理好的：

一是眼睛要扣掉。八带鱼有两只眼睛，操作也比较简单，两手指捏住眼睛的两边往外挤就可以跳出来的。挤时要注意不要让鱼眼睛里的黑色粘液迸溅到自己的身上，让眼睛朝外即可。

二是口部牙齿去掉。在八个爪的中间，按下去硬硬的部分，用手几就可以滑出来的。我平时把头部划开，硬的部分都去掉了。

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