这盘菜就是有名的黄山臭桂鱼了，网友推荐到黄山必须要尝一尝的，有点臭味，新鲜倒是新鲜，口感还是可以的，有点贵，68元一条，不算大。
    

附网络文章：

    黄山臭桂鱼就是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你品尝之后，你会惊讶地发现它的味道是怎样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
　　臭桂鱼（鳜鱼）制法独特，食而得异香。来源相传在200多年前，沿江一带鱼贩将桂鱼（鳜鱼）以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
　　做法：
　　1.将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
　　2.然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
　　特点：此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。