粉皮是一种大众食品，尤其是绿豆粉皮更受大家的喜爱。对于粉皮的做法，知道的甚少。绿豆粉碎后，用水勾兑成淀粉汁，在一个圆形的铜质圆盆状的锣中加入液汁，放在开水锅内旋转，液汁在罗内均匀摊开，同时，粉皮很快就熟了，原来的白色的淀粉液汁也变成暗色，将锣从开水锅里拿出来，放在凉水里，把熟好的粉皮揭下来，放在秫秸派上晾干即可。制作现场图片两张。