(湘菜) 

湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

著名的菜肴有：、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。

 

<湘菜的做法最为齐全,炖,腊,蒸,炒,熏,焖它都能做>

(粤菜)

 粤菜是由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。

著名的菜肴有："盐火局鸡"、冬瓜盅、文昌鸡、烤乳猪等。

 

<论营养还是属于粤菜最出名,它主要以营养为主> 

(闽菜)

 起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。其特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨等，其中"糟"最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴。

著名的菜肴有：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼等。

 

<讲起福建的菜席,他主要还是以汤,和营养为主>

(川菜)

 川菜以成都菜为正宗，并包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜合川菜等，富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有"一菜一格，百菜百味"的美誉。烹饪时特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。

著名的菜肴有：回锅肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐等.

 

<虽然川菜最出名,可是论营养它是最垃圾> 

(鲁菜)

鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。

著名的菜肴有：九转大肠、德洲扒鸡等。

 

<论花样还是山东鲁菜最有名,不过味道比较重>

(徽菜)

 以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜构成。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，"沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐"，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。

著名的菜肴有：符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、红烧果子狸等。

 

<徽菜主要一山珍海味为主,也因此而闻名,也是道不错的风景线>

(浙菜)

 浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

著名的菜肴有：叫化童鸡、东坡肉、西湖醋鱼等。

 

<浙菜比川菜稍微好一点,也没什么太多的营养>

(苏菜)

 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜并称为"南食"。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四地菜系为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型。苏州菜烹制鱼虾蔬果见长，善用煮、炸，色调浓重，口味偏咸，常用葱、姜、蒜、辣椒作为调味。扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名的菜肴有：盐水鸭、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

 

<苏菜一花样与清淡为主,也比较适合大家的口味>

 

这里只代表我自己对八大菜席的看法,不包裹别人在内.