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自制北京烤鸭
(2008-04-08 03:32:55)
标签：
杂谈美食 |
分类： 岁月留痕 |
从来没有想过还能在家吃上自己做的烤鸭，可是，上周四，全家就品尝了一次我做的“北京烤鸭”，而且味道还真地道呢。
样子看起来有些煳，都是JM闹的，他非要我把温度调高，只1分钟就成了这样，但吃起来还真不赖。
周日JM去大统华，看见好多人都在买鸭子，他也就跟着买了两只回来。
但怎么吃呢，我从来没做过的。
想起了最爱吃的北京烤鸭。
赶紧翻书，看了一遍做法，就照猫画虎地开始了准备工作。
先让JM将鸭子洗干净，去了内脏。
烧了开水浇淋在鸭子全身，好几遍，然后用热水冲开麦芽糖，又淋在鸭子全身。
（那麦芽糖是好多年以前JM为做啤酒买的，一直没派上用场）
糖水比例按1：10，但后来发现好像太稀了，又冲了些浓点的，浇在鸭子身上。
放在架子上晾干。
书上写要一天的时间，但我也就用了半天，下午4点就开始放进烤箱里了。
差不多两个多小时，鸭子就成了照片上的那样。
有了烤鸭没有薄饼怎么行，于是在烤的同时，把女儿哄睡了，放在沙发上，开始活面。
这次还真赏脸，热水的温度正好，从开始到结束不消半个小时，不软不硬的七张薄饼就做好了，当然比外面卖的大些。
开始切黄瓜条、葱，做稀饭。
6点钟JM回来，一切都已经就绪了，就等他来片鸭了。
这几年的移民生活，让我发现了许多过去不曾发现的东西，譬如做饭的功夫。
我真的有做饭的天赋，只要是看过并尝过的，就能做出来。
就像这次的烤鸭，怡然吃的有滋有味儿。
我想起了差不多十年前，想吃烤鸭去宜宾道的饭馆买外卖的情形，从来就没想过要自己去做。
趁着兴劲儿，周六又做了一次黄焖牛肉，怡然吃了两大盘。
我问他味道怎么样，他边吃边说：
“这辈子不生在这个家真是太亏了！”
儿子的“奖赏”叫我不由得大笑起来。
但心头却有些酸酸的。
（这是今年春节我做的年夜饭，有怡然最爱吃的四喜丸子和麻婆豆腐——JM戏称“焦婆豆腐”）
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