何金铭先生八十二华诞祝寿典礼（下)

  今天，在我未来关中民俗艺术博物院，为何金铭老先生贺寿祝福之前，于昨天（2013年4月19日）写有“感恩”述怀。现在，把它粘贴如后，做为在下参加何金铭先生八十二华诞祝寿典礼活动时的“心迹”表示吧。

尊敬的何老、尊敬的王勇超院长，各位朋友、各位来宾：

      时下而今，是何老82华诞之日，寿如南山，同好良友、济济一堂，在终南山下，向老人家祝寿；福似东海，后生在下，借关中民俗艺术博物院一隅站脚之地，向何老与家人贺喜。长寿、纳福。四时吉祥。

     在今天的祝寿、祝福之时，

     在下，感恩何老、感谢何老！

    我认识何老的时候，我还在职，而今，我已退休12年了。

    那年，我去陕西省委8号院，去何老家中约稿时，知道何老是用电脑写稿的，并且看到他用电脑打印机，给我出纸样稿时，心中非常惊奇、羡慕，何老，前卫、时尚。文人把使用电脑写作，叫做换笔。当时，年过花甲的何老，不仅是耕耘不停步，而且著作颇丰，一本又一本的著作，百十万汉字，全是用电脑键盘ABC敲打出来的。何老不仅用电脑写作，还会制做多媒体光盘及网页。何老问我，还在用笔写吗。我说，是。不会（电脑），读小学时，学过的汉语拼音，早还给老师了。何老，说，从头、学起。我退了，还在学习与使用（电脑），你还在岗位上，工作条件又好，怎么不学用（电脑办公与写作）呢。我脸红、无言……

     后来，何老送我，他写的《老当益乐》。我回到单位就看，一口气地把书中的“玩电脑”144个页码，立刻看完了。哦，用电脑写作、打印，还可以“速成”，那敢情好啊！于是，买电脑图书，先务虚；买二手机，拜师傅，师与徒，手把手的教与用，先从开机学起，把“汉拚”挂图贴到机旁，接着务实……

    现今，我自从学用电脑以来，在网上“开博”：望不见终南山，巳发布博客500多篇，点击率近10万人次了。我还用电脑写作《城乡逸事》小说，还完成了“百年西安”（上）文图书的写作与定稿。对此，感恩何老对我学用电脑的最早启蒙、扫盲，坚定决心，与“高科技”与时俱进，进入老年人生后，末被时代淘汰、遗弃。谢谢何老，谢谢了。

      在今天的祝寿、祝福之时，

      在下，感谢何老，感恩何老！

     那年，我从何老家中取走的稿件是《关于〈百姓食俗〉的若干思考》，稍后，刊登在由我任主编的《三秦论坛》1997年第5期上。

     我从知道、认识何老起，对何老，老有所为，弘扬三秦饮食文化，开拓、倡议，挖掘、推出有陕西地方特色的名馔佳肴、名优小吃，上餐桌、入国宴，为丰富与满足人们日益增长的物质文化生活，做了大量工作， 成绩卓越。祟敬、尊仰。

    纵观今的当代人，其观念嬗变，早己不满足于能吃，谁要说谁能吃，那是贬斥，谁要说谁会吃，那才是赞美。吃，是一种享受，在获得感觉器官的，生理的精神愉悦之时，文化知识又有所汲取。一举多得。只是这种关于吃的享受的全部内含，还远远没有被自我从无遗漏地，开发而得以心身全面受活与爽快。

     何老，是会吃的陕西老一代文化人中，姣姣者。他可真格是与三秦饮食文化，结下不解之缘啊。何老，年轻时，做记者，跑遍关中与陕北陕南，离开报社后，在新的职岗上，又因工作上的需要，做些接待、陪访事谊，去过陕西各地。对省内，北部黄土高原，蒙回汉民族的牛羊肉入菜佐餐；关中八百里秦川的面食、蒸馍、锅盔，日日是锅中有、口头上解馋、肚子内实在；南部秦巴盆地，汉江流域，不乏鱼米、耳菇，入食单。一概了如指掌不生疏。

     何老，见多识广，对于举凡陕西的好吃喝，皆能提升到持饮食文化学的视角审视与切入，并关照地域民俗文化的显形遗存，对勘朔源，可谓是食在三秦、鉴赏品评，第一人！何老，与在陕的同好，美食家中的老友新识，一起以继承、开发、宣传、提升、引荐、推广、弘扬，陕西名西优风味小吃、名牌陕菜，为职事。让陕馔，走出潼关、东去长城内外、大江之南；越过巴山，进入川黔滇，西去新（疆）西（藏）兰（州），占据当地餐饮市场一角，何老是先行的倡导者之一！

    告子言，食色性也。人生在世，面临一生的辛苦，面对牛马似的劳作收入，却都是要花费在支付吃与性，、这两桩大事情的消费需要上。这里，在今天的喜庆场合，言食不说性。民以食为天，无人有异议。老陕西人，食以面为主。吃面、吃馍，平平常常的家常便饭，到了何老的笔下，反映出他关注民生的亲善之举，他只要看看老乡党的碗中物，就知老百姓的日常的生活水平了。在何老的笔下，平民色彩浓郁，如数家珍，把日进三餐的那有味有色有香有形，那各种五各熟食，萝卜、白菜、豆腐，一一写来，读之，增人食欲、继而食之，养人肠胃，诸如老鸦头、蘸水面、油泼辣子热蒸馍、米面皮、菜豆腐、洋芋擦搽、麦仁稀饭、浆水面、油茶、麻花、凉粉、荞面饸饹、拌汤、菜馍、菜疙瘩、揽团、苞谷糁……把食材、作料、制做、食源出处变化，介绍得一清二楚，可以如法炮制，是厨师必知、烹饪教材。

     读其书，感知其人。何老的儒雅风度、亲民、蔼然可亲、学问家中的美食大家的形象，就在眼前！在下，向何老敬礼！

     谢谢，王勇超院长，营造关中民俗艺术博物院，为我提供时机，让我在这如此——遐迩闻名的、气派恢弘的，中华汉“民族文化的基因仓和标本库”关中明清古民居大宅院内，向何老表述感恩之心、感爱之意。

   谢谢，各位来宾。

                   望不见终终南山

                   2013年4月19日 写于西安吉祥村