旅顺将推当地“顺菜”系列
(2009-08-28 14:30:05)
旅顺将推当地“顺菜”系列
来源：大连晚报 编辑：魏晓蕾
时间：2009-08-26 |
■首席记者 王希君
本报讯近日获悉，旅顺口区以当地美食名店千品渔港为代表的5位厨师，荣获了中国饭店协会2009年颁发的中国烹饪大师和中国烹饪名师称号，其中有3位荣获中国烹饪大师称号。旅顺口区政府有关部门提出，应借这一时机将代表旅顺口的“顺菜”这一概念提出来并加以推广。
获得中国烹饪大师和名师称号的5位旅顺口厨师曾亮相刚刚结束的大连国际啤酒节大连晚报社活动现场。他们对代表旅顺口特色的多款“顺菜”多年来了如指掌。其中施广龙、王克建、杨海明均来自旅顺口海鲜名店千品渔港和千品海参食府3家连锁店，张楠来自特色名店湘海楼，王德君则来自当地特色店广洋酒店。5位厨师作为旅顺口“顺菜”的代表厨师，近年来对旅顺当地菜做过认真的研究和整理。特别是千品渔港和千品海参食府，几乎就把旅顺特色的海鲜菜和当地家常菜作为主题来进行研究，并融合现代时尚的美食潮流和元素，使当地菜成为大宴名肴。千品的成功经营，使其3家连锁店近几年迅速成为当地火爆名店。
借5位厨师获此称号之机，加之当地菜逐渐成熟之际，区政府有关领导在当地一些名店名厨的要求下，提出推广旅顺口“顺菜”的概念。有关负责人认为，旅顺口有着悠久的文化历史，尤其是在中国近代史里占据着一定的分量，其餐饮也和大连市内有所区别。旅顺口的炖鱼系列、渤海湾刀鱼、炒鲜边、功夫菜等一大批当地菜，都是国内外许多客人喜欢的。旅顺海鲜由于自己的独特优势，已成为当地品牌。许多市民和游客来到旅顺口，一定不会忘记吃上一顿美美的旅顺海鲜。对于旅顺人来说，将现代文化时尚元素和旅顺口当地菜融为一体，从环境、盘式、器皿、色泽、营养到寓意做出一种独有的旅顺菜风格，形成“顺菜”这一独特的大连海鲜品牌，是完全可能的，是可以期待的。 |
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