我靠，最近菜谱写的太少了，我都忘记自己的本职是个厨师了。曾经我的理想是当检验师里做饭最好的，厨师里最会检验的。经过几年的实践我发现这根本没办法实现，主要原因就是我太专一了，干甲就不能干乙。最后经过痛苦的抉择，我决定还是回归本行当厨师。用我丰富的做饭经验拯救世人，我觉得这比做一个检验专家伟大的多。从这个抉择就可以知道方方球绝不是一个爱慕虚荣的人，同样是白大褂白帽子，爱慕虚荣的人肯定选择当白衣天使，而我不是。

      我博客里最大吐槽对象就是我家老肖，众所周知我很烦他。当你讨厌一个人的时候他喘气你都烦。他这个人吧，在我的熏陶下现在热别爱做饭，爱做还不会做，天天捧个菜谱，菜谱说加啥他就加啥，绝不越雷池一步。他只相信那些变成文字的东西，对我这个身边专家的言传身教不屑一顾。菜谱不也是人写的吗，难道只有远来的和尚会念经吗？今天我做的回锅肉土豆片就是我临时决定的，家里冰箱有一块老肖昨天剩的熟五花肉，我本想做个青椒回锅肉，后来一打量肉块太小，不够我和儿子吃，于是临时加了个土豆。跟你们说这个菜里土豆片比肉都好吃，那可是油煎的呀。

1.熟五花肉一块。土豆一个。这是一个很有历史的尖椒，是我去北戴河之前买的，采摘已有20天之久。

2.土豆切片，不用太薄，太薄一煎就没了。

3.五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。

4.锅里放油，烧热，土豆片平铺上去煎。

5.煎土豆片的时候切葱姜蒜，辣椒也切成片。

6.土豆中火一直一直煎，煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面，没煎好的时候土豆片粘锅底，一翻就碎了。

7.把煎好的土豆片推到锅的一边，用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来，专心致志煎肉片，我懒了，亲们别学我。

8.肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度，加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。

9.还可以少加一点酱油继续炒肉片。

10.最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去，把锅边的土豆片也混进来，炒匀，就可以盛盘了。

土豆片吸了汤汁，很入味。

这个菜就大米饭吃可香了。

      请继续膜拜我，伟大的厨师----方方球。