圣诞装饰饼干是恒恒最期待的，时间有限，只潦草的涂了涂，没有折油纸袋调制多种颜色，所以看起来比较单一。如果接下来有时间就再做一批，看看情况吧。饼干配方选自《西式糕点制作大全》。其中，糖霜中的蛋白比例太少了，加了一些。如果是抹面要稀一点，裱线就要硬一些。

只用了白、绿、黄三种颜色，好在提前定了一些糖珠，不然色彩过于单调。

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材料：

奶油　　　　100G

细砂糖　　　80G

蛋　　　　　40G

丁香粉　　　1小搓（超市没买到，我用等量的姜粉代替了）

食盐　　　　1小搓

肉桂粉　　　1/4小匙

低粉　　　　200G

高粉（手粉）适量

做法：

1.奶油室温软化，加入细砂糖打发

2.分次加蛋搅拌至吸收

3.加入食盐、丁香粉、肉桂粉搅拌均匀

4.筛入低粉，将面糊拌成团再擀成片，包膜冷藏30分钟

5.取出面片用擀面杖压至0.5CM左右，用饼干模快速压制成形

6.烤箱预热175度，以170度烤制15分钟，呈金黄色时放在网架上放凉

7.制作糖霜：混合100G砂糖与15G蛋白，等砂糖溶解后，再加入少许柠檬汁，加入色素备用

8.将糖霜与装饰糖涂抹和洒在饼干表面即可。

无盐奶油加砂糖

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打发至砂糖溶化
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分次加蛋搅拌均匀，再加入香料
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搅拌后筛入低粉
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用刮板拌和
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压成片状　冷藏
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取出擀至0.5CM左右用模具压制
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姜饼人
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圣诞树

烤好后取出放凉
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制作糖霜，裱在饼干上
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抹面要用稀一些的
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裱线用稠一些的
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这个配方的姜饼很好吃
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涂抹了蛋白糖霜也没有太甜
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一些情况：

1.面皮擀好后一定要冷藏，取出擀好后如果不硬还要冷藏片刻，这样比较好塑形。或者擀好再冷藏，否则这个比　例的牛油容易很快变软，不好放在烤盘中。

2.配方中的丁香我没有，用了姜粉，味道也是很好的。
3.如果介意生蛋的就最好买蛋白粉来做，WILTON有一款，我在猫猫家没有定上，就直接用蛋白了，吃不了几个，　主要是用来玩，我觉得那个生蛋白的量还算可以接受。