今天该煲什么汤呢？每天买菜时都要花脑筋想，看到海鲜档的鲍鱼很鲜活，价格也适中，于是就想到了今天煲一款鲍鱼炖鸡汤来喝。

 中等大小的鲍鱼今天卖40多元一斤，我买了8两，又买了半边本地鸡，准备好材料就可以煲汤了。

                   洗净的鲍鱼和它的外壳。

        鲜美的鲍鱼，虽然不是很大很肥，但价格适中，适合常食。

 做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净（以上步骤卖鲍鱼的档主已经帮我清理好了）。切块的鸡肉，以及鲍鱼和它的外壳一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲半小时左右（因为我买的本地鸡不适宜长煮，否则，肉质不够脆、嫩了），因个人口味可多煲些时间，最后以少许幼盐调味，即可享用鲜美的海鲜汤了。

 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

 鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

 做鲍鱼时，一定要将其烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。