早上买菜的时候，见到有卖新鲜的海蜇皮，很久没吃了，就买了2斤海蜇皮，一盘菜是要买2斤才好，因为海蜇皮过了水后，就所剩不多了。

    海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
              

                                      新鲜的海蜇皮

    海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

    做法：新鲜的海蜇皮要先在热水汆一下水，可以将上面的细沙去掉，再用清水洗净即可备用。

    海蜇皮的家常菜做法一般不外乎凉拌或者和其它配料一起炒来吃，我们一般是和韭菜或黄豆芽一起炒，今天我就是买了些黄豆芽和它一起炒来吃的，黄豆芽要先炒熟，将过水洗净的海蜇皮加入，放调味料，加些白糖、米醋少许，味道会更好，切忌要短时间内翻炒上盘即可，不然的话，会出水很多的。