来上海的人都应该吃过白斩鸡，肉嫩皮脆自然清香，属于原汁原味的鸡的吃法，很多人都喜欢。

正宗的做法不是我这样的，要用很大的锅，超多水，要掌握火候，鸡要拎进拎出，兴师动众，这大热的天想想头就有点大。

介绍这种无水的做法简单容易上手快，很适合家庭制作，味道比起正宗的做法却也八九不离十，嘿嘿，喜欢的同学可以试下哦~~

材料：洗干净鸡1000克左右，盐一勺、料酒二勺、葱一小把，姜一大块、藤椒油二勺、糖少许、生抽二勺

做法： 

1、把洗干净的鸡用一勺盐里里外外的抹上，再倒一点点黄酒，静置一会儿

2、一勺藤椒油把锅涂抹一层，在锅底平铺葱段和姜片

3、鸡放进锅里，肚子里放二片姜，身上也放几片

4、铸铁锅，大火，冒出热气后转小火，15-20分钟（一定不要太久哦）

5、拿出来的鸡快速进冰浸泡，等鸡冷却后拿出

6、切块装盘上桌~~~

香葱切碎，姜片碎，一点点的白糖，把锅内蒸出来的鸡油倒出来二勺，再加二勺生抽，即是无敌美味的蘸料，切好的鸡蘸着料吃就OK了~~

PS：

1、不要用老公鸡老母鸡来做这道菜，最好不要用冷冻的鸡，不要肉食鸡，当然是鸡越好这道白斩鸡越好吃~当然是活杀的鸡好吃~都懂的。

2、锅内的鸡油是精华（这次我倒的有点多，生抽和鸡油各一半就好），没用掉的，可以煮面放到面汤里，炒菜当高汤，直接拌饭都好吃，相信我没错的。

3、没有铸铁锅怎么办呢，就用电饭煲一个普通煮饭程序就好，别告诉我没电饭煲，那我也没办法鸟~~

4、没吃完的鸡怎么办，放到小碗里，倒上糟卤没过鸡，第二天吃吃看~~

5、还有盐焗鸡版做法，就是买一包盐鸡焗粉（或者花椒盐）涂抹按摩鸡并腌一夜，其它做法都一样，喜欢重口味的同学试试，可以切块吃，也可以拆骨撕碎了再加喜欢的调料拌好吃~~

6、藤椒油，家乐福超市买的，此步骤是为增加风味，买不到可省~~
7、各家的鸡和锅和火候各不相同，此法仅做参考，还要自己摸索尝试找到适合你的那只鸡哦~~