自己学了烘焙后，方知道外面卖的面包是多么的吃不得，大多数的面包房为节约成本，用的黄油都是人造的，因为一公斤人造黄油只有十几块钱，一公斤动物性黄油却是五六十到百元。使用动物性黄油成本高，还没有植物性黄油做的香，哪家店肯全用动物性黄油呢？可人造黄油里含反式脂肪酸，这东西危害大家都知道。偶尔吃下是可以的，如果长年累月的吃，后果是多么的可怕，更别提面包里其它的各种添加剂了~~！

这款朴素的不得了的老式面包，听说方子价值五千元，我试过后觉得，感觉的确是值得~~

一向懒得用手和面，这次竟然给我用面包机和面做成功如此好吃的面包，除了感谢“爱和自由”姐姐分享的好方子，另外与自身的刻苦钻研也分不开！在这之前，我真一度想把我的面包机扔出去了~~

看来凡事还是要坚持才好，终能守得云开。

材料：

酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰：融化的黄油

水量请根据自家面粉的吸水性而定，主面团的水，建议可先放一部分水看下面团情况，再逐步加水~观察发好的面团，我觉得我这次做的还是偏湿了一点哦~~

我这次用的烤盘是直径24CM，高8CM的蛋糕模（很大一只）

自由姐姐用的烤盘尺寸是：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。

这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。

烤箱温度180度，烘烤时间为30分钟。

做法：

1、将酵头中的原料混匀，只是拌到看不到干粉就好了。放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。我是用与体温相似的温水先化了酵母后再混合面粉，这种天气，放在阳台上一个小时右就发的差不多了。

2、将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。我家ACA的面包机，我用了发面团程序，等揉面暂停时，关掉重新再来一次，等于多和了十分钟的揉面时间。暂停加料的提示音响后加入黄油揉至扩展阶段(所谓扩展，即是拿出一小块面团，撑开来，可以形成薄膜）




3、放温暖处发至约2倍大，

⒋将面团取出，平均分割成小份，立即将面团搓成条状，造型~

面团很软很稀，要大量的手粉帮助不粘在手上哦

5、排到涂过黄油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵至二倍大

7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30－40分钟左右。

8、出炉后立即刷融化的黄油。

成品很柔软，掰开来，面包的组织可以拉出一片一片的哦，其实还可以做的比这次更好，继续摸索，宝和宝爸都喜欢，分给邻居们也很受欢迎，把它列为我家的常规款口粮中了!

附上老式面包的原配方：

（烘焙百分比）：

酵头：粉50%、水40%，糖4%、酵母1.3%

主面团：粉50%、植物油（或猪油或其它的油）8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量