小宇宙爆发了，我继续更新~~~赶紧都来表扬我！！

喜欢这个季节，刚刚抽出黄花的油菜，蚕豆，还有春笋，都是只有这个季节才能吃到的时令蔬菜。天冷的时候腌好的咸肉，正好可以用来做腌笃鲜。
 

腌笃鲜的其实就是把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。除了要炖很长时间外，做法是很简单的。

腌笃鲜中的这个“笃”就是上海话小火慢慢“炖”的意思，顾名思义，汤炖的时间相对要长一点。（我因为时间来不及，就高压锅压了一下，又因不喜油腻，把上面的油全给撇出来了，清水略嫌寡淡的说，其实应该更浓一些才对。）

材料：
猪蹄髈1只、咸肉200g、竹笋500g、百页结或百页若干
生姜几片、小葱1撮、料酒少许

做法：

1、将蹄髈和咸肉洗净分别焯水后捞出清洗干净，放入一个大砂锅里，放入生姜、倒上一些料酒，大火烧开后，小火炖2个小时。
2、竹笋切滚刀块备用；百叶结开水焯过后捞出备用。
3、将竹笋和百叶结倒入砂锅里，再继续炖到肉全部酥烂即可，洒上点小香葱就好。

PS：

1、这道菜基本上不要放盐，因为咸肉已经很咸，如果觉得咸，还可以增加清水。

2、百叶结可以使汤更浓稠，还可以吸收过多的油份。没有百页结的北方同学，就用豆腐皮替代吧。

最近比较忙碌，时不时的速冻水饺或叫外卖混过一餐，偶尔实在没吃的了我还会和宝混到宝儿的好朋友小杨同学家，连吃顺带给孟同学拿回家的说，嘿嘿惭愧。

小杨他妈骂我懒惰我只能拿早先做的菜给她看，偶不是八会做也不是八想做，实在是现在分身无力的说。

难得勤奋下做个二菜一汤。葱油蚕豆，拍黄瓜拌顺风耳，还有这个汤。清爽~~