最近天冷，房间一到晚上就冷的像冰窟，于是改变下出没时间，我这个夜游神也喜欢早一点躲进被窝看书拉，那天看到蔡澜关于美食的书，这位吃便全球的老餮在薄薄的一册书里，竟然有三篇提及炒米粉，那绘声绘色的描述看的我肚子里的馋虫咕咕乱叫，想来这普通人家的食物自然是十分的美味。

第二天冲到超市的台湾食品柜台，买来新竹米粉和各种配菜就来试下咯。

材料：（从左往右从上往下依次是）
新竹米粉 （我用了半包125克 或者再多一点也没关系）
蚝油二汤匙
生抽适量
水发香茹五朵 （事先泡好挤干水份切丝）
胡萝卜一小根 （切成三千烦恼丝）
猪颈背肉一小块 （猪颈背肉炒的不够火候或太久，都不会太韧，切成细细的丝加点黄酒腌一下）
小海米一把 （事先温水泡好 沥干）
卷心菜一小棵 （要买那种头尖尖的小小的长的像牛心的才好吃，还是切成三千烦恼丝）
绿豆芽150克 （洗干净）
高汤小半碗 （没有可以用盒装鸡汤，还没有那就用水吧）


先说下米粉怎么泡，蔡老书上没细说，于是我到网上查，有人说用冷水有人说用热水，后来我选了个看着挺有大厨范的胖男人的说法，90度水，泡五分钟，捞出

开始炒：
1、放油，不需要特别多，平时炒菜的1.5倍即可，蔡老也没说，我自个摸索的。先放入虾米中火炒出香味。
2、加入香茹丝和肉丝，肉稍变色就加一点生抽，颜色会很漂亮。
3、再下卷心菜翻炒片刻，最后下豆芽翻炒。
4、把锅中间拨出个空，再倒入少量油加入米粉翻炒，中火。这时，如果有双长筷子来帮忙会省力很多。
5、米粉有点干的时候，加胡萝卜丝。把高汤加入蚝油拌匀倒入，加一点生抽调味，炒一会儿，让米粉吸收下汤汁油水。
6、最后可洒入香菜点缀出锅。

下午炒好，我对着锅就吃了不少，米粉吸收了精华，卷心菜和豆芽还是脆的，很是美味。
等孟同学下班回来菜就软了不少，相对失色。所以下次就知道了，这个还是要现炒现吃的比较好。

这个亦可当饭也可当菜的家常小炒，听说是台湾人选媳妇的必考题，新媳妇进门，先炒个米粉尝尝手艺。
我是觉得很营养不错，你看有肉有菜，有黑色的香菇，白色的豆芽，橙色的胡萝卜，绿色的卷心菜，黄色的海米。我再做一个番茄土豆小排汤，补足了红色和黄色。谁说一餐要吃五色，我可不止那！哈哈！


蔡先生说：和台湾人谈炒米粉，他们一定会说自己的妈妈或老婆炒的最好吃，切莫与他们争论，你又没吃过辩些什么？微笑待之，最好。

这个老头很有范，我很喜欢！
完毕！