秋天是进补的好时节，补好了，可以让一个冬季有一个好身体，那么吃什么？
秋干气燥，当然以滋养为主，网上铺天盖地的都在煲银耳，其实本人最近也在吃，今天就说下关于银耳的话题。

也曾关于燕窝的问题咨询过老中医，医生说燕窝当然是很不错，富含胶原蛋白，对女性美容是很好，但是有一点，要长期的坚持的吃才有效果。可燕窝的价格，哪里是平常百姓可以坚持吃的？
再就是，哪里来的这么多小燕子的窝啊，那卖的都是什么东东，也得惦量下吧。就算都是真品吧，人家小燕子呕心呖血的整了个窝，让咱一下子给端了，呼一下给吃了，想着也作孽的，反正我是不会吃拉！

那么想臭美，有什么替代品么，当然有，就是银耳，所以又有人说银耳是平常百姓家的燕窝拉！

应该吃什么样的银耳呢？
我家现在有二种，拍了照片给你看：



右边的那种是超市里最常见的，人工培育的银耳。
左边的是野生银耳

区别在哪里
人工培育的银耳：用锯木灰扎包在阴暗室内下菌种种植，生长过程中使用化学制剂催长。生长周期短，外观花朵大小均匀、大而有形,花片儿很薄，重量轻但花片儿易碎。煮出来的汤不粘稠。如果买了烘干后放在室内用硫磺熏制的雪白银耳，外观颜色漂亮，但闻着有一股刺鼻的怪味儿，这样的耳不但没有什么营养价值，反而对身体有害。

椴木野生银耳：是在深山野外椴木上生长的银耳，生长周期长,生长环境恶劣，没有任何化学制剂催长，所以个头不大且大小不一，最大的直径约4公分左右，花瓣厚实，朵小但却比栽培耳还要重一些，花朵不易破碎。在高山自然环境下生长的耳闻之有一股清香味儿，切之不散，营养价值更是栽培银耳无法比拟的。




应该怎么煲银耳汤呢？
１、先将银耳泡发，通常我是泡一晚上，第二天再煮。
２、野生的银耳比较脏，要用细格洗菜蒌装上，放到水盆里边搓揉边洗。
３、重复多次，直到水中无脏的东西。
４、要加足够水来煮银耳
５、大火烧到水开，转小火
６、小火慢慢的熬至银耳的胶质出来，加上冰糖和你喜欢的辅料，继续熬到汤汗浓稠，方是最好的银耳汤。这样的汤也最有营养和易吸收。
７、雪梨和银耳最配，当然你也可以按口味加其它。

有几点要注意：
１、不要一下子煮太多放到冰箱里慢慢吃，据说放久的银耳对身体不好，最好是当天吃当天煮。
２、不要隔水炖，银耳的胶质炖不出的。
３、记住，银耳最佳食用时间也是每天早上及上午时间哦!
４、野生银耳可以到商店里的干货柜台去问，当然万能的淘宝上也有！