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老妈版梅干菜烧肉
(2007-07-09 17:03:51)| 分类： 宝妈小厨 |
梅干菜烧肉也是南方常吃的一道家常菜，一般到饭店里也都可以点到，配白米饭或面条，都很美味。吃过很多家的梅干菜烧肉，有的地方叫梅菜扣肉，最香最好吃的，还是偶老娘做的。老妈版梅干菜烧肉，即简单又实用，是凝结了偶老妈多年烧肉的心得，偶就不保守了，未经同意将秘方公布于众，有好东西大家分享嘛，嘿~~
老妈版梅干菜烧肉
用料：
五花肉 1000克
梅干菜 150克
白砂糖 2茶匙
做法：
1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
6、盛碗米饭，开始吃吧！
多说二句：
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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