这两天心血来潮，想起了儿时的记忆，每逢过年的时候家家户户都少不了美味的腊香肠和腊肉，想想都嘴馋，小时候奶奶有教过，呵呵，闲着没事，自己做做试试，反正好久都没有倒腾过做这样的事了。。。相信自己！！！

         下面呈现给大家制作过程吧。。。

 

1、选肉，肥瘦比例3：7（我选的是五花肉哈！）

 

 

2.切肉，切成条状

 

 

3.把切好的肉放到锅里，微加热锅两分钟关火，翻一下肉，让其有点温度。。然后倒入适量生油。。

 

 

4、放入适量盐（5千克肉放100克盐。。）

 

 

5、放入鸡精适量

 

 

6、放适量白糖。。

 

 

7、放适量花椒粉。。。

 

 

8、放入适量五香粉、、

 

 

9、倒入搅拌好的姜泥。。。

 

 

10、倒入适量白酒。。。。

 

 

11、搅拌匀所有香料，让肉入味。。。

 

 

12、放入辣椒面。。（这是正宗的重庆辣椒，特辣。。！）

 

 

13、继续搅拌。。。

 

 

14、香料全部搅拌好，，静放一小时，腌入味道。。。

 

 

15、把肠衣洗好，泡在温水里，吹入空气看是否有漏洞。。

 

 

16、用一个和肠衣一样大小的圆筒，长5厘米左右，把肠衣固定在圆筒上，把腌好的肉往里灌。。。

 

 

17、把整段肠衣灌满后，把灌好的香肠分成一段一段，用绳子扎好，一定要弄得每段都很紧实。。

 

 

18，用一根细针在弄好的香肠上分散扎5--8下，，（目的是放出里面的空气，，防止香肠里面有空气。。。。）

 

 

19、所以的香肠都灌完，，处理完毕后，，挂起来。。放在通风的地方，风干。。。（北方气候太冷，，室外温度低，以防结冰，室内温度也不宜过高。。。。）

 

 

20、终于完成了。。我该歇歇了。。。(*^__^*) 嘻嘻……