周末专升本放学回家，到超市转转，看到有真空包装的灌肠卖。3块多钱一块，也不贵，买了一块回家煎着吃。作为80后，平常上班的午饭都是吃米饭，真是很反感。所以每到周末，自己总要吃点儿面食，毕竟还是北方人，尤其作为北京人，其实周五晚上吃的自己做的炸酱面，一斤面，焯点儿白菜，切根黄瓜丝儿。我和妻风卷残云意犹未尽。

    现在在机场这边上班儿，平时也很少回城里，很多打小儿吃惯的吃食儿，这地儿都没有，苦也！一有机会，自己就想法儿学着做。还好现在有成品装的，回家一过油，DIY的比外边吃的庙会上实惠。

    先做蒜汁儿：准备四五瓣儿蒜，用刀拍碎放入碗中。撒上适量的盐，用擀面杖捣成蒜泥。先加盐可以避免蒜被捣得飞溅，而且很快成泥。加上半碗水，滴入香油。齐活儿！

妻喜欢吃焦的，切成薄片儿

先烧好饼铛，放入植物油，下入灌肠。煎至起泡儿，翻面再煎，至焦黄色拣出

配上蒜汁儿，开动吧！

    中午蒜汁儿剩了不少，倒了怪可（ke,三声，发“咳”音）惜的。看看冰箱里还有些猪前尖儿，得嘞！晚上和了块面，做了几个门丁儿肉饼。蘸着独流老醋和蒜汁，美！最香自家饭，老话儿真是没错！

追根寻源：老北京小吃——灌肠儿（以下内容来自网络）

      灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。

     灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。

     北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”，清光绪年间开业，掌柜的姓普，人称“灌肠普”。他家以真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉 和其它香料，煮得不软不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，浇上盐水、蒜汁儿，吃起来别有风味。

　　据说慈禧太后在地安门火神庙进香之余，曾到这里品尝，并大加赞赏。

　　由此，福兴居的灌肠成为定期向清廷奉献的贡品。至于庙会、集市上摊贩卖的灌肠，乃是用淀粉加红曲，团之为肠形，蒸熟成“粉灌肠”。卖是以刀削成菱形小块，于平锅内用次汤油煎焦，盛于碟内 ，浇上盐水蒜汁，让顾客用竹签所着吃。是一种平民化的经济小吃。