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　　突然很想吃素丸子，超市里都会有卖，但总感觉超市的素丸子有股油碾子味．

　　小时候，素丸子可是过年家家户户的看家菜．过年的时候，姥姥一边炸，孩子们守在锅边一边吃，姥姥刚嘱咐着别烫嘴，又叫着趁热吃，那份怜爱劲儿呀．刚出锅的素丸子，酥脆中咬出软嫩，满嘴淡淡的香菜清香，别提多香了，让人欲罢不能停不了嘴．凉了以后吃口感变得劲道，感觉没有刚出锅时好吃，我们家一般过年吃剩的丸子，回锅用肉汤熬白菜吃，很美味，太美味了，美味极了～～

　　放一个在嘴里，还原那段岁月的简单而幸福，用来怀念宠爱我的姥姥～～

　　　　　　　　　　　　　　　　胡萝卜素丸子

材料：胡萝卜，土豆，面粉，香菜，鸡蛋，（还可以放些粉丝，家里没有省略了）．

调料料：料酒，胡椒粉，盐，五香粉，鸡粉，葱姜末

做法：
1、胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用。
2、锅中开水，将土豆丝、胡萝卜丝焯软后投入凉水中放凉备用。
3、葱、姜、香菜切末备用。
4、将土豆丝、胡萝卜丝捞出，剁成末。
5、取大碗一只，将胡萝卜、土豆、香菜、葱姜末混合。
6、打入鸡蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、盐、五香粉、鸡粉搅拌均匀。
7、油8成热时用虎口将原料挤成丸子状逐个下锅,之后中小火炸成金黄色即可。

萱宜温情提示：

1．一点点加入鸡蛋调面糊，面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的丸子形状不好、太稠的话炸好的丸子口感发硬，但稀比稠要好吃，只要丸子成型就可以了。
2．想让丸子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入10%的玉米面或玉米淀粉，但要注意不要放得太多影响口感。
3．还可以加入三分之一的豆腐，使口感松软。烫一下豆腐，用手捏碎与面糊搅拌均匀即可．

4．一定要放些香菜末提香才好吃．

5．鸡蛋必不可少，可以让口感更酥嫩．面糊中不要加水，水分不够用鸡蛋代替．

6．丸子入锅时油要热，炸的时候火不要大，中小火，否则表面很硬里边不熟．

7．放些粉丝就更北方了，但要事先泡软切成小段．