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心计和算计不是一码事儿－－－苜蓿油豆腐
(2007-10-27 14:19:39)
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美食/厨艺 |
听到同事夸她的弟妹有心计，事情大概是这样的：
她弟妹骑自行车到一个医院的门口，车速挺快，撞到了从医院里面拐出来的另一辆自行车，两个人同时倒地。她弟妹描了一眼，对方是一个50岁上下的男子，车筐里面照的片子，药之类的东西撒了一地。她当下决定趴在地上不起来。
那男子从地上爬起来后，走过来把她扶起来，并询问她是否摔坏了？她像是忍着疼痛的样子回答：没事。
弟妹回家后，把这件事情说给家人听，家里人都认为弟妹有心计，要是真把人家撞坏了，被讹上了怎么办？这样做好像你把我也撞坏了，谁的责任也就说不清楚了。
同事说给我们听，并表示下次遇到这样的情况，也要这样处理，这就是长了心计。
“心计”这个问题是仁者见仁，智者见智的东西。在我看来那只不过能叫“算计”，算着在怎么样的情况下对自己更有利。在最短的时间内能计算出利害得失，也算是一种本事吧。
油豆腐就是这么一种有心计，会算计的东西。本身没有什么味道，又经过了油炸，很不着待见，但它和其它食材搭配起来烹调。它用心的，足足的吸收了汤汁中其它食材的营养和味道，让人们吃起来不禁赞叹：很入味，很好吃，由此被一抢而空，摇身变成了菜肴中的主角，这也算是油豆腐的一种立身之道吧。
1.木耳，黄花菜泡发洗净。
2.油菜，胡萝卜丝焯水备用。
3.油豆腐切开。
4.油热葱姜爆香放入黄花菜，木耳，油豆腐翻炒。加入盐，糖，料酒，生抽，清水调味。
5.汤基本收尽后放入焯好的油菜，胡萝卜丝，鸡粉，翻炒均匀即可。
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