载《食品与健康》2018年5期

 散文：

第一次吃莜面

吕斌

这是一次奇特的经历。

1986年我在内蒙古师范大学文学研究班读书。入学前我在内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗政协负责征集文史资料，看到过呼和浩特市武川县抗日战争时期的一些史料，那些英雄人物和战斗故事让我感动，非常想到这个让我向往的地方看看，一直没有机会。那年暑假前，内蒙古作家协会安排我们班体验生活，愿意去哪里就去哪里，我跟呼和浩特市的同学打听，从呼和浩特到武川县有多远，同学告诉我，不到一百里地，我就约了两个同学去武川县。

乘坐班车走出不远，挨着我们坐着的一个妇女跟我说话，我问她是哪儿的人，她说是武川县的；她问我是哪儿的？我说是内蒙古作协的。她看看我，脸上露出了喜色，说你们是内蒙古做鞋的呀，我正要给孩子买两双鞋，你们做皮鞋还是做布鞋？

我愣了愣，这是哪跟哪呀？我说我们即不做皮鞋，也不做布鞋。

她好奇地问，那你们做什么鞋？

我的同学在旁边笑。我说，我们……我们根本就不做鞋，是作协……我觉得跟她解释起来费劲，我问她，你是干什么的？

她说，我是农民，到呼市给一个亲戚送油面。

油面？我第一次听说这种面，我想，是不是我们赤峰商店卖的那种油炒面，我说，油炒面商店就卖，还用你给他去送吗？

她笑了，说，不是油炒面，是油面，就是上边有个草字头，下边有单立人……

我紧忙说，我知道了，是莜面，不是油面，也叫燕麦面。心里话，我个文化人还用得着那么解释，一提示就知道哪个字，哪能像你，连作协和做鞋都整不明白。

她说，我们这里都种这种东西，扎成面之前叫燕麦。

我问她，比我们赤峰那里的白面、荞面还好吃？我这样问，有一种显示的心理，意思是你的莜面再好还能比得过我们的白面和荞面！

她来了精神，说，当然比你们那儿的白面、荞面好吃，你没吃过不知道，要是吃起来，别人在后面割你耳朵你都不知道。我的亲戚喜欢吃这种面，呼市买不到，捎信让我送去两布袋。

什么面这么诱人？她见我一脸地迷惑，解释说，莜面是我们这里的特产，好吃，还经饿，我们这里有段顺口溜：五十里莜面，四十里的糕，三十里的荞面饿断腰。

妇女的话引起我的兴趣儿。

到了武川县，我们游览了大青山抗日游击革命根据地景点，回到武川县城，进了牛街的一家饭店，我们三个人坐下，商量吃点什么，站在旁边的桌子上整理餐具的服务员说，到这儿还商量啥，吃莜面饼呗！

我忽然想起了在班车上碰到那个妇女说的话，我问，莜面是你们当地特产？

她说，对，我们饭店的莜面饼都是用我们当地种的燕麦碾成的面做的，特别纯正，大师傅也是我们当地人。

既然她这么说，那就吃莜面饼吧。

饼端上来，我们吃惊，这饼太薄了，像纸一样，面的颜色比白面黑，比荞面白，感觉滑溜，筋道，味道清香，近似于荞面，又不是荞面的味道。

这东西太好吃了！

我注意到，别的桌的客人都是吃的面食，有窝窝、馀馀、钝吨、金棍、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、莜面饺子、片片等等。我问服务员，别人吃的都是什么面做成的？

服务员说，都是用莜面做成的。

哦，到这里吃饭，主食就是莜面。

服务员说，莜面可以做成好多样食品，螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，细说起来好多好多。

我们吃完，都抹着嘴巴说好吃，既然这么好吃，就带给同学们偿偿，我跟服务员说，你给我们一人再上半斤！

她问我们，你们不是吃完了吗？怎么还要？

我说，我们想拿回去给别人吃。

她说，今天不行，今天吃饭的客人太多，忙不过来，只能在这儿吃，不能拿走。

我说，卖给谁不是卖，我们照样掏钱。

服务员忽然声音高起来，不是钱的事，人家坐着等，我们却给你们吃完的忙，这饭店还咋开呀！

咦，这姑娘真厉害，吓得我们三个人都不敢吱声了。我思量，她可能刚当服务员，没受过培训，不知道怎么跟客人说话，我问她，你是刚来的吧？

她恼了，立起眼睛说我，谁是刚来的呀？我已经来一个星期了！

我不敢再跟她说话。

我们朝外走时，服务员说，别人想吃，可以来饭店，想吃多少就给你们上多少！

我没有跟她解释我不是当地人，也不在当地做买卖，也不在当地居住，不然，我怎么会提出要带走一些呢，但是，我没有向地解释，在我们面前，她还是个刚走出家门的孩子，她的天真倔强让我们感觉和这莜面一样新奇、舒心。

坐在班车上往回返，我还在回味吃过的莜面，我从来没有体验过这么好吃的食品。这次旅行给我留下了深刻印象，那个给亲戚送莜面的妇妇，那个天真可爱的姑娘，还有我第一次吃的莜面，让我终生难忘。