2012.06.03星期天 晴22°

   春同学在上个长周末生病了：流鼻涕、感冒、咳嗽，医生说他有轻微的气管炎。我不想给他吃药，但医生不同意说：听到他的气管有杂音，要是不吃药的话怕情况会更加严重，会有肺炎之虑。

   回家后我想到了用中西合璧治疗咳嗽的方法：咱们西药照吃，中医方面我想到了用食疗：鹧鸪汤。

民间有说“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”。而春天正是喝鹧鸪汤的最好时节。鹧鸪有滋阴润肺,健脾益气,化痰止咳等功效。中医认为鹧鸪有补中益气、健脾开胃之功效，是很好的益气滋补食材。现代营养分析又指鹧鸪具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性，它还含有其它禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育。一般家庭炖鹧鸪汤，可选用淮山、玉竹、党参、百合等药材，增其健脾补肺益气作用。坐言起行，第二天送春少上学后我去超市买来鹧鸪，开锅煲汤咯！

烹饪材料：玉竹30克，南杏仁10克，百合15克，陈皮5克，排骨（猪踭肉）一斤，鹧鸪1只。

做法：1.将玉竹、南杏仁、百合、陈皮、蜜枣分别洗净，在水里浸泡30分钟；

2.鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件；3.把排骨、鹧鸪飞水（去掉多肉里的血水）；

4.在汤锅中加入适量的水，水烧开后将全部材料放入锅内，先用大火煲半小时，然后转小火再煲两个小时即可。

                   此汤功效 ： 养阴润肺、化痰止咳，口感清甜

   温馨提示：煲汤要用砂锅，最好还是窄口高身的。因为它的保温性好，虽然加热起来比较慢，但同时散热也慢，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。适合炖煮一些较难出味的食物或药品，做汤就更不在话下了。