烔炀糕点，舌尖上的诱惑

文/图  方华

烔炀，江淮古镇，其境内历史厚重，文化丰富、风光秀丽，但在民间，烔炀糕点的名声似乎更加响亮。

烔炀盛产糕点，且历史悠久。具体从何时开始就有了糕点的制作，已无从考证，我们也无需追溯。

烔炀糕点种类很多，适合不同口味的选择，有名的有玉带糕、方片糕、寸金、麻仁糕、麻饼、烘糕、白切、酥糖、菊花糖等十几个品种。

烔炀糕点中最有名的当数“一品玉带糕”。 “一品玉带糕”原名四镶核仁糕，距今有260余年以上的历史。是以糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等为原料，用“四镶法”精制而成。相传，清乾隆二十年（1757年）三月，乾隆皇帝第三次南巡，途经烔炀镇，食用“王恒茂”糕点店生产的四镶桃仁糕，被其色、香、味、形所陶醉，赐名“一品玉带糕”， 成为贡品。从此，烔炀“一品玉带糕”享誉大江南北。1988年，烔炀南货商店生产的一品玉带糕，还荣获首届中国食品博览会铜奖。

烔炀方片糕，糕点既有点粘性又片片不粘。随手一抹，糕片会片片散开。在烔炀乃至巢湖境内，方片糕被赋予浓郁的地方文化色彩，因为糕与高谐音，婚嫁乔迁、添丁升任，或者逢年过节，走亲访友，总有方片糕的身影。

寸金，是烔炀的特色糕点，形似笔杆粗细，长约一寸，故名寸金。表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气，软不粘牙，入口香甜，回味悠长。

烔炀的烘糕和麻烘糕，特别的脆香，据说具有八百多年的历史。它能够久放不变味，不减焦酥，便于贮存携带，因而成为旅者及深居宅中之人的喜爱。

白切用糖稀和白芝麻制成，特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，成为烔炀名点之一。

有人这样形容烔炀的几个糕点，别有情致：“如果说，四镶玉带有皇家传奇身世，有核桃仁相伴不离，有青梅、桂花相陪左右，众星捧月，贵为公主，那么，麻烘糕的芝麻心思，深宅也藏不住的香，则是大家闺秀，而方片糕，一身素白，就当属小家碧玉了。”

烔炀糕点之美味，不是三言两语可以道尽的。且摄取一组镜头，让诸位先饱一饱眼福吧。1、粘而不粘的方片糕像一本书打开在我们的面前，让我们细读烔炀糕点的历史。