火辣小龙虾

泥人

    月升星朗，夜色阑珊，三两朋友相约，坐在街边或是巷口的大排档上，一盘红彤彤的的小龙虾，一扎清爽的啤酒，谈天说地，家长里短，不也乐乎。

    小龙虾一般都是麻辣口味，摊主加入各种香料、调料烧制而成。几只龙虾入口，往往是满头大汗，食者却仍虾不离手，大快朵颐。待盘尽酒干，吮指留香。此时感觉晚风徐起，真是浑身通泰。

    啖龙虾，已成多地时尚。而夏日，正是龙虾肥硕之时。这时节，若邀一两知己，出城廓，去乡下，寻一瓜藤攀缠、绿荫清凉的农家酒肆，一大盘肥美的龙虾，几小蝶清爽的小炒或凉拌，一手持鳌，一手把盅，观乡野风情，话人间桑麻，真是绝美享受。此时啖龙虾，最宜佐白酒。酒酣耳热之时，席间若有一两文朋诗友吟诵咏唱，实乃人生诗意。

    小龙虾学名叫克氏原鳌虾，看这名就不是“中国货”。它原产于美国南部路易斯安那州，据考证，是20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。只是小龙虾的生存能力非常强，侵入中国后，就迅速的扩疆占地。

    在我童年时，我的家乡即有龙虾。那时，根本就没人吃它，更别说拿它当美食。偶见沟边田间有爬动，往往被乡人一锹拍死。因为小龙虾的打洞能力特别强，有的洞穴能有一米多深，会毁了堤埂。

    也有人顺手捡回几只，让家中的孩子用纳鞋底的棉线拴着，当玩具。

    记得一个夏日的暴雨过后，和小朋小友在田间玩耍，见田埂上爬上许多龙虾，便脱下小褂，快活地捡了十几只回家。放在澡盆中，一会儿挑逗它们互相之间打架，一会又用线栓起，拖着在地上爬行。等玩腻了，忽然想起同样有两只大鳌夹的螃蟹可以吃，这虾也应该可以吃。于是，跟在外婆身后哼哼，要吃这龙虾。

    拗不过我的吵嚷纠缠，外婆只得将十几只龙虾清洗干净，像曾经给我炸小石蟹吃一般，裹上薄薄的用盐水和成的面糊，一只一只下到油锅里煎炸。炸好的龙虾，壳酥肉嫩，香鲜满口，非常好吃。特别是那两只大鳌夹，酥酥脆脆的，嚼在嘴中，真正香过外婆爱吃的油炸麻花。

    几十年过去了，小龙虾已成餐桌上的大众美食。只是，从未吃到过外婆那样做法的油炸龙虾。偶有念头，想着要是开个小食坊，做个“外婆牌”油炸龙虾，怕是生意不错呢。

    去过北京的吃货，自然还记得簋街晚上那一盘盘油光红润的“麻小”。但说起小龙虾，吃货们当会想到盱眙这个地方。盱眙的小龙虾有味甲天下之说。

    盱眙龙虾有烧制与炸制之分，其炸制与我记忆中的“外婆牌”大不相同。只是将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色捞出。随后另锅放入适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱、川椒、辣椒粉、胡椒粉等爆炒至见红油，再加入高汤和调料烧煮。

    小龙虾也是世界级的美食，各大洲都有人食用。自然，名冠天下的当是克氏小龙虾的故乡路易斯安那州。该地号称养殖了世界上90%的小龙虾，而当地人就吃了其中的七成。

    美国人吃小龙虾的方式只有一种，就是水煮。一口直桶大铝锅，里面放上水，再放一包含有盐、辣椒、胡椒、芹菜粉、香叶、姜粉、芥末籽等类的调料，倒入小龙虾煮熟，就这么简单。美国小龙虾也是做成辣味的，且非常之辣，据朋友说，一些很会吃辣的湖南、四川人都辣得噘嘴直嘘嘘。

    而吃货们说，吃小龙虾，要的就是那份鲜辣，不辣就不够味儿。

    炎炎夏日，一盘小龙虾，两三盅老酒，聚三朋四友，嘬虾吮指间，真惬意享受，快慰人生也。

    发：

    2015.5.28《新安晚报》http://xawb.epaper.ahwang.cn/html/2015-05/28/content_342448.htm?div=-1

    2015.6.2《江淮晨报》http://epaper.hf365.com/jhcb/html/2015-06/02/content_105782.htm

    2015.6.4《安庆晚报》http://aqdzb.aqnews.com.cn/aqwb/html/2015-06/04/content_375765.htm

    2015.6.11日本《阳光导报》

    2015.6.11《新民晚报》http://xmwb.xinmin.cn/xmwb/html/2015-06/11/content_39_5.htm

    2015.8.11《新任城报》http://news.yhzdxww.cn/index1.asp?id=781&bs=4

    2015.8.19《环湖晨刊》http://szb.ch365.com.cn/dsck/html/2015-08/19/content_959030.htm

    2015年第10期《读者·乡土人文版》http://blog.sina.com.cn/s/blog_6074a24f0102vwa1.html

    2018.7.18印尼《印华日报》

    2018.7.22《合肥日报》http://epaper.hf365.com/hfrb/html/2018-07/22/content_435563.htm

    2018.8.10《安徽工人日报》http://media.workercn.cn/sites/media/ahgrrb/2018_08/10/GR0211.htm

    2021.7.19《快乐老人报》http://bao.laoren.com/html/2021-07/19/content_3056690.htm

    2021.8.3《安徽日报农村版》

    2021.8.9菲律宾《商报》