加载中…在《百家湖》喝《暖暖的羊肉汤》
(2011-12-25 09:27:50)
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美食 |
分类： 泥人随笔 |
暖暖的羊肉汤
方华
羊肉汤烧好端上餐桌，见大汤盆里的汤像牛奶一般。迫不及待的我伸筷就夹起一块羊排塞入口中，可吃了两块就不愿再吃，因为实在不能接受那异于猪肉的味儿。父亲给我舀了大半碗汤，说，冬天喝羊汤取暖御寒儿。可我勉强着喝了几口，就再也难以下咽，那股膻腥味儿让我大倒胃口。父亲呵呵大笑，说这小子嘴叼，这么好的东西不吃，可惜。
社会的发展、生活的改善，我生活的这个城市也有多家羊肉馆开业，就是普通的酒店，羊肉也成为正常而普通的菜肴。吃多了，不但觉得羊肉确是好吃，更喜欢在冬天里喝上一大碗儿香浓的羊肉汤儿，暖和暖和身子，抵御风寒。
这时才知道，父亲那年做的羊肉汤儿为什么不好吃，那是因为当年物资匮乏，缺少佐料，不能去腥味。原来，做羊肉汤，里面是要放入姜、大葱、花椒、桂皮、红枣、党参、枸杞、料酒等诸多料儿。这样做出的汤不但汤汁醇厚,鲜而不膻，而且具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效。
中医认为“人参补气，羊肉则善补形”。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，脂肪、胆固醇含量少，热量比其它畜肉高，所以冬天吃羊肉喝羊汤，抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得也。
父亲老了，年老体衰的人最适宜在冬至的日子里喝碗羊肉汤儿补补身子。现在，轮到我来给父亲做羊肉汤了。一锅羊肉汤儿在炉上用文火煲着，暖暖的亲情满屋飘香。
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