柿子熟时慢品尝

泥人

在朋友处酒喝高了，朋友拿出两个红润光洁的柿子，说，吃两个，解酒。两只脆甜的柿子下肚，确是神清气爽了许多。原来，柿子有润肺生津、清热止血、利肠健脾、解酒降压的功效，若不是朋友告知，还真不清楚呢。

眼下，正是枝头柿红的时节。一边品尝柿子的美味，一边搜集了解了一下柿子的知识，还真是受益匪浅。

柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据检测，柿子含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等，可谓营养丰富。柿子所含糖分和维生素比一般水果高1到2倍，一个人一天吃两只柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天的需要量。

常听老人言：“一日一苹果，医生远离我”。其实，要论预防心血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以每日一苹果，还不如每日一柿子呢。

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶煎服或当茶冲饮，有促进新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子还因其富含碘，对因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，有很好的辅疗作用。

柿子成熟可直接食用，如涩嘴麻口，则需要“养”。“养”的方法一般有自然放置一段时日，和用温水或石灰水浸泡等方法来脱涩。也可用个箱筐之类盛放，在里面放点苹果或者梨子，可以加快柿子的成熟。

柿子产量大，在乡下，常见一棵棵柿树被红艳的果子压弯了枝条。柿子来不及鲜食或销售，乡人即将之晒干制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，许多人以为那是制柿饼时涂抹的淀粉，其实不是，那叫做柿霜。柿霜主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥，有利于柿饼的保存。据说，柿子还可以酿酒、制醋，加工成柿脯、柿粉、柿茶等。

北宋诗人张仲殊有称赞柿子诗句︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”柿子味美且富营养，但食之也有忌讳。

民间流传，不能空腹吃柿子是有科学根据的。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能及时排出，就会滞留在胃中形成胃柿石。

柿子还不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

柿子含单宁酸，影响人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃。

因柿子含糖量高，且易被吸收，所以糖尿病人不食为佳。患有胃病、胃功能弱者，也不宜吃柿子。

发：

2011.10.10《巢湖晨刊》http://szb.ch365.com.cn/dsck/html/2011-10/10/content_365039.htm

2011.10.14《海宁日报》http://hnrb.zjol.com.cn/hnrb/html/2011-10/14/content_167258.htm

2011年第10期《绿化与生活》http://www.cnki.com.cn/Journal/D-D4-LHYS-2011-10.htm

2012年总二十一期《健康与素食》http://www.wpvege.com/CN/jkss.asp

2013.11.1《泾县报》http://www.jxnn.cn/st/html/20131101_17626.html