荠菜青青春味浓

方华

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是辛弃疾诗中的句子。城里的人还在急急的盼着春光的到来时，乡下的田野已是荠菜花开了。

在农村度过童年的人，恐怕都有过挑荠菜的经历。持一把小铲，挽一个竹篮，便在春光明媚的田间地头寻觅那青青的荠菜，也放逐着童年的欢快。荠菜在很多人心中不仅仅是一个寻常的野菜儿，它往往代表着童年，亲情，故乡和旧时光。

鲁迅先生说他佩服第一个吃螃蟹的人，而第一个把荠菜引入餐桌的人也应值得我们感谢。有人说：人们选择食物的过程，就是人类的发现史。而荠菜这样的野菜成为人类的佳肴，应是野菜的从良史吧？奇妙的大自然中，恐怕还有许多未被人类的口腹发觉的野菜，依旧在野外自生自灭。

物资匮乏的年代，荠菜类的野菜多是用来调节寡淡的口舌，甚至用来充饥。生活改善了，吃野菜是品尝，要的是那乡野的气息、自然的风味。

荠菜最佳的做法是做馅。小时候在乡下，我和妹妹们挑回荠菜，母亲一般是将洗好的荠菜切碎，和剁碎的肉、白菜心儿、胡萝卜等和在一起做馅包饺子。记得母亲说过，荠菜仅与肉和在一起做馅，不加别的蔬菜的话，煮出来的饺子，荠菜像草，肉馅发硬，不好吃儿。

也见母亲用荠菜馅儿包春卷。油炸过的荠菜春卷外焦内软，一口咬下去，清香异常。只是那个年代油肉紧张，炸春卷又特别伤油，母亲也仅是偶尔一做，解解我们肚里的小馋虫儿。

荠菜也可凉拌。若是家里来了客人正赶上时节，母亲会将洗净的荠菜在开水里过一下，切碎，拌上干丝，淋上香油，端上桌给客人品尝。刚给开水烫过的荠菜，未动筷，就闻见缕缕清香，诱人食欲儿。

记得古剧《寒窑记》中曾描述，王宝钏带着一对儿女，为等渺无音讯的丈夫，在废弃的寒窑里苦苦守候十八年，靠挑荠菜挖草根度日，终守得为国戊疆的薛平贵荣华归来，传为千古佳话。

荠菜这些野菜，注定是大俗大雅的东西。穷困的日子，普通百姓以它充饥养口。而今康富的日子，因了它的清雅淡爽，成了餐桌上推崇的尚品。一箸入口，不知不同生活经历的人，各能咀嚼出什么样的春天味道来？

发：

2011.3.1《首钢日报》http://www.sgdaily.com/Html/zsxx/2011-3/1/094800966.html

2011.3.4《扬中快报》http://www.yzxw.com/yzkb/Newspaper/DianZiBao/2011/03/04/

2011.3.11《四川工人日报》http://scgrrb.newssc.org/html/2011-03/11/content_1210807.htm

2011年第3期《江淮》http://www.jhxww.net/vsystem/magazine/content/9687.html

2012.2.17《环湖晨刊》，题《一把荠菜品春味》http://szb.ch365.com.cn/dsck/html/2012-02/17/content_407052.htm

2012.2.20《新干县报》http://www.xingan.gov.cn/xgxb/HTML/2012-2-20/2399_9251.html

2012.2.20《皖东晨刊》http://szbk.chuzhou.cn/wdck/html/2012-02/20/content_34414.htm

2013.3.1美国《国际日报》http://www.chinesetoday.com/big/article/719845

2013.3.6《京郊日报》http://jjrb.bjd.com.cn/html/2013-03/06/content_53495.htm

2013.3.15《辽沈晚报》http://epaper.lnd.com.cn/html/lswb/20130315/lswb1172001.html

2013.3.22印尼《讯报》

2014.2.23《华矿安全报》http://aqb.ncist.edu.cn/a/baozhifenlei/2014/0224/448.html