又到菊黃蟹肥時       文：方華 / 安徽巢湖市

“和露摘黃花，帶霜烹紫蟹”。秋風勁，菊花開的時節，若約三兩好友，煮幾匹螃蟹，就一杯老酒，道古今佳話，話歲月短長，真乃人生之愜事一樁也。

家住五大淡水湖之一的巢湖邊，吃蟹實不足為奇。但在金秋時節，人還是爭相一品蟹鮮的。所謂菊黃蟹肥，正是說此時節乃螃蟹最鮮美肥嫩的時候啊。

大部分人認為，吃蟹要吃母的，其實非也。吃蟹講究的不在於雌雄，而講究吃在它們各自成熟的季節裏。古詩有雲：“九月團臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”。就是說，在農曆九月，吃蟹要吃母的，因此刻蟹黃最多。而到了農曆十月，就要吃公蟹了，這時節公蟹膏腴鮮肥，乃最佳品嘗時機。

說到吃蟹，自然會想到《紅樓夢》三十八回裏的場景，一群才子佳人賞菊品蟹賦詩，讀之令人稱羨與嚮往。以蟹佐酒，吟詩作賦，是古代文人騷客的一種風雅。螃蟹，不僅滿足了人們的口食之欲，還成了詩情畫意中一個特別的元素。

與食蟹有關的文字不少，據說《周禮》中即有“蟹胥”（一種蟹醬）之載。最著名的當屬《世說新語》中記述的晉代人畢卓，說他“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”實令我輩這些“浮光掠影”般品蟹者折服。

恐怕已無從考證誰是第一個食蟹者。魯迅先生曾說：“第一個吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”。在此，我不但佩服第一個食蟹者的勇氣，更為之為後人開一味佳餚美味而讚歎。

常人吃蟹，無非手抓嘴啃，頂多也就是用一根牙籤剔剔骨縫裏的蟹肉，蘸蘸碗裏調好薑末、芫荽的香醋而已。舊時講究的人家，卻有一整套吃蟹的工具，有“蟹六件”“蟹八件”之說。查找資料得知，“蟹八件”即鍾、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針，一般為銅或銀質。據說，用這些工具吃完螃蟹，將掏空的蟹爪蟹殼重拼一起，儼然一隻整蟹也。

雖住大湖邊，在物資匱乏的年代，食蟹也是一件稀罕事。家中偶得一兩匹蟹，基本是蒸熟了後左剔右刮，將那可憐的一點蟹肉“打”（熬制）成半鍋蟹糊，一家人嘗那特別的鮮味。

記得小時候，在塘邊溝畔稍翻翻石塊，即可見到許多小石蟹。一次，揀了不少石蟹回家，硬纏著外婆要燒著吃。外婆無奈，只得將小蟹刷乾淨，裹上麵糊，放到油鍋裏炸，一邊炸一邊說：“還不抵我這個油錢呢。”可那炸過的螃蟹又脆又香，現在想起都饞啊。

去年菊花黃時，一在外打拼多年的好友回鄉，於是邀其品蟹飲酒。進酒店時，朋友在大廳的水族箱前遲疑不前，指著八爪二螯的傢伙問：“這是螃蟹嗎？”我大驚，疑其故鄉的螃蟹都不認識了。朋友笑曰：“長期生活在大都市，偶吃蟹，上桌的都是紅豔豔的傢伙，猛一見這青黑色的，一時竟不敢確定了。”旋即，為鄉情的遠離而唏噓感歎。

“秋風響,蟹腳癢。菊花開，聞蟹來”。在對一匹蟹的品嘗中，又豈是一個鮮字能了。

已发:

《台中日报》2009.11.10

《环渤海文化》报2009.11.22小雪号

2010.10.12《黔东南日报》http://www.qdnrb.cn/site1/qdnrb/html/2010-10/12/content_111380.htm

2010.10.22《四川工人日报》http://scgrrb.newssc.org/html/2010-10/22/content_1086648.htm

2010.10.26《台州日报》http://paper.taizhou.com.cn/tzrb/html/2010-10/26/content_304378.htm

2013.10.6《合肥日报》http://epaper.hf365.com/hfrb/html/2013-10/06/content_730043.htm

2016.10.11《巢湖晨刊》

2016.11.10《安徽工人日报》http://media.workercn.cn/sites/media/ahgrrb/2016_11/10/GR0215.htm

2016.11.21泰国《中华日报》

2018.10.22《铜都晨刊》http://www.tlnews.cn/szb/szb2018.htm

2019.10.21《海南日报》http://hnrb.hinews.cn/html/2019-10/21/content_21_4.htm

2019.11.2《泉州晚报》https://www.baidu.com/link?url=FakYg61LRYZ1y-k9VLCLt-3BlOhygR4CMvejkNT2sA6EwU8qYdOYaBiOm27yxvwCW1OIootjfpw3bmJckU4sWCiaca4LOZwg3hrn2H2cMMW&wd=&eqid=a940b2060004ebb5000000065dc28596