俗话说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。这三个地方的人吃辣，全国人民都知道。
    生物学将辣椒分为五类：一是樱桃椒类，二是圆锥椒类，三是簇生椒类，四是长椒类，五是甜柿椒类。我是四川人，从小吃辣长大的。我们那里种植最多的应该是簇生类辣椒，小时候我们最不敢吃的辣椒是朝天椒中的“七姊妹”，因为每株只结七个，所以俗称七姊妹辣椒，一般人都不敢吃，常常用作干辣椒，或作辣椒粉，或作辣椒酱。一直以来，我都以为这是最辣的辣椒。

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    长大以后来到部队，接触到全国各地的人，其中湖南人也爱吃辣，听说他们那里大都种植的是长椒类，以长沙的牛角椒最为有名，最辣的是“线椒”，但最大的线椒产地在河南而不是湖南，线椒也是我国三大干椒之一，其辣度我认为不如七姊妹辣椒。

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    贵州人也是以吃辣椒著称，因为特定的地理和气候条件，那里主要出产指天椒，个人理解指天椒（又名长柄椒）应该属于圆锥类辣椒的变异品种，而且云南、广西一带也是大面积种植，最具代表性的应该是野山椒，这种辣椒大都用作泡椒。听贵州人说他们那里最辣的是“小米椒”，其色绿中偏黄，也是指天椒的一种，其辣度我认为和七姊妹辣椒不相上下。

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    一次到海南岛出差，听说我是四川人，于是要了一份辣椒酱，其辣度绝对强于七姊妹辣椒。这种辣椒叫灯笼椒，应该属于樱桃椒类，金黄色，我以为这就是所谓的辣椒王。

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    近日到超市买了一瓶辣椒酱，上书“猛辣型”，尝了一点，果真奇辣无比。据包装说明书介绍，这种辣椒叫黄樱椒，金黄色，来自浙江，据有关资料显示，这是近年来由日本三樱椒与佛手椒自然杂交选育的新品种，维生素含量高出普通辣椒的3倍以上，它的辣度比普通辣椒要高出8倍以上，可谓辣椒中的极品。
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    于是自作聪明，将辣椒的辣度按颜色排序如下：甜椒类（俗称菜椒）＜青色的辣椒＜红色辣椒＜绿色辣椒＜黄色辣椒。这与我们习惯性的感知略有区别，比如，交通信号灯、灾难预警、工作进度提醒等，红色代表最高级别＞黄色是警示标识＞白色是临界线＞绿色表示安全。
    四川、湖南、贵州三地都以吃辣著称，理论上应该是辣椒圣地，但最辣的辣椒王三个地方都没有，不知何故？
    最近又在网上看到云南的涮涮椒（属小米椒的变异品种），其辣度超过吉尼斯记载的印度魔鬼椒。

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    于是感叹——辣中自有辣椒王！

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