新版《常見食物嘌呤含量表格》_秋风1266

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新版《常見食物嘌呤含量表格》

(2016-06-30 18:06:19)

新版《常見食物嘌呤含量表格》
http://www.haodf.com/zhuanjiaguandian/daji_600292005.htm
（徐大基整理版本）

发表者：徐大基
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新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）

每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。智慧互联网医院中医科徐大基

事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。（徐大基二零一二年一月整理）

每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
雞蛋	0.4	芹菜	8.7	茄子	4.2
葡萄	0.5	青椒	8.7	豆芽菜	14.6
蘋果	0.9	蒜頭	8.7	黃瓜	14.6
冬瓜	2.8	木耳	8.8	奶粉	15.7
番瓜	3.3	海蜇皮	9.3	牛奶	1.4
蜂蜜	3.2	蘿蔔乾	11	大米	18.1
洋蔥	3.5	苦瓜	11.3	芫荽	20.2
海參	4.2	絲瓜	11.4	草莓	21
番茄	4.3	豬血	11.8	莧菜	23.5
小米	6.1	芥菜	12.4	麥片	24.4
薑	5.3	捲心菜	12.4	雪裡紅	24.4
馬鈴薯	5.6	蔥	13	花菜	24.9
乾酪及酸乳酪	7	菠菜	23	韭菜	25
葫蘆	7.2	啤酒	14	鮑魚菇	26.7
白蘿蔔	7.5	啤酒（無酒精）	3	蘑菇	28.4
胡瓜	8.2	辣椒	14.2	四季豆	29.7
核桃	8.4	紅車厘子	17	豬皮	29.8
榨菜	10.2	空心菜	17.5	栗子	16.4
胡蘿蔔	5	扁豆	18	紅棗	6

每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物
枸杞子	31.7	黑麥等製成的薄脆餅乾	60	黑芝麻	57
花生	32.6	火腿（北京）	55	金針	60.9
李幹	64	豆腐	55.5	綠豆	75
無花果	64	豆漿	27.7	蒜	38.2
乾酪	32			筍乾	53.6
小龍蝦	60	豆干	66.6	茼蒿	33.4
魚丸	63.2	海藻	44.2	蘆筍	23
杏仁	37	貝殼類（未確定具體）	72	竹筍（生）	29

每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物
豌豆	75.5	蝦	137.1	鮑魚	112.4
花生	79	鵝肉	165	海帶	96
椰菜	81	燕麥（全穀物）	94	大麥（全穀物）	94
黑豆	137	蝦蟹	81.8	豬骨	132.6
銀耳	75.7	蜆子	114	豬心	127
葡萄乾	107	鱈魚	109	豬腎	132
鮑魚	112.4	魚翅	110.6	豬大腸	101
草魚	140	魚子醬	144	鴿子	80
草魚	140.2	烏賊	89.9	雞腿肉	140
吞拿魚	142	小羊肝	147	雞胸肉	137
大比目魚	125	豬後退肉	160	牛排（烤）	125
蛤（生）	136	腰果	80.5	牛肉	87
黑鯧	140.6	雞心	125	牛生排	106
紅鯉	140.3	小牛腦	92	牛胸肉	120
鯉魚	137	牛肚	79.8	兔肉	107
龍蝦	118	牛肉	83.7	兔野兔	105
鰻魚	113	豬舌	136	羊肉	111.5
牡蠣	107	兔肉	107.5	豬後退骨	120
秋刀魚	134.9	鴨腸	121	豬頸肉	150
三文魚（罐裝）	88	鴨心	146	烤豬排	150
鱔魚	92.8	鴨肉	138	豬排骨	145
豬肚	132.4	羊肉	111.5	豬瘦肉	122.5
幹葵花籽	143	紫菜	274	豬腦	83

每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物
黃豆	166.5	鯊魚	166	小牛腎	218
香菇	214	虱目魚	180	公牛心	256
海鰻	159.5	蛙魚	297	牛心	171
白鯧魚	238	小蝦	234	羊心	241
白鯽魚	238.1	公牛舌	160	豬肝	229.1
草蝦	162.2	鹿肉	105~138	豬脾	270.6
鰱魚	202	馬肉	200	豬小腸	262.1
牡蠣	239	雞腸	162.6
鯖魚（罐裝）	246	雞肝	293	豬腿肉	160
鯖魚（生）	194	牛肝	169.5	牛腦	162
三文魚（生）	250	公牛腎	269	牛腎	213

每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物
鴨肝	301.5	扁魚幹	366	公牛脾	444
蛤蜊	316	青魚（鯡）	378	小牛肝	460
鳳尾魚（罐裝）	321	干貝	390	豬脾	516
豬腎	334	白帶魚	391.6	豬心	530
小牛脾	343	沙丁魚（罐裝）	399	公牛肝	554
沙丁魚（生）	345	公牛肺	399	濃肉汁	160~400
皮刀魚	355	豬肺	434	酵母粉	589
鳳尾魚	363	蚌蛤	439

每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物
羊脾	773	小牛頸肉	1260	白帶魚皮	3509
鯡魚屬小魚（熏）	840	小魚幹	1538

資料參考：

1.中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所.食物成份表.

2.Victor Konshin.Beating Gout.2nd edition.

3.吳金榜.痛風預防調養的健康飲食.臺北。
http://s16/mw690/001mYKEVzy72T9SEXgzaf&690
http://s1/mw690/001mYKEVzy72T9SHVLi00&690
十二种有毒家常菜

2012-2-7

http://www.meishichina.com/Health/CommonSense/200807/42972.html

生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。

http://i7.meishichina.com/Health/UploadFiles/200807/2008072115405683.jpg

（1）土豆烧牛肉：

由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

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（2）小葱拌豆腐：

豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

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（3）豆浆冲鸡蛋：

鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

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（4）茶叶煮鸡蛋：

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

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（5）炒鸡蛋放味精：

鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

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（6）红白萝卜混吃：

白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

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（7）萝卜水果同吃：

近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

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（8）海味与水果同食：

海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。

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（9）牛奶与橘子同食：

刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

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（10）酒与胡萝卜同食：

最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

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（11）白酒与汽水同饮：

因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

http://i7.meishichina.com/Health/UploadFiles/200807/2008072115380955.jpg、

（12）吃肉时喝茶：

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

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