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银月清晖
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第一次做老北京打卤面

(2020-08-16 13:12:12)
分类: 2020年博文

第一次做老北京打卤面

晨起去溜达,又见牵牛花,粉色、蓝色的都很迷人,月季花还在零星开放,不过盛花期早已经结束了。

第一次做老北京打卤面

豆角越长越多了

第一次做老北京打卤面

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第一次做老北京打卤面

去西边菜场买菜,看到有个摊位卖蟠桃,又大又红,六元一斤,就买了四个,上午尝了一个大蟠桃,真甜!

第一次做老北京打卤面

小猴子也想吃桃子

第一次做老北京打卤面

上午在家把香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜都洗干净后焯了一下。又把新买回来的后臀尖肉焯水后,煮至八分熟即可关火。把肉捞出来控干备用。

第一次做老北京打卤面

用肉汤打卤一定香浓!过去我家吃面条一般是做炸酱面、麻酱面,西红柿鸡蛋面,从来没有做过打卤面。我去网上查了卤的做法,感觉不复杂,又跟朋友咨询一下,中午尝试用肉汤打卤,加点生抽、盐,葱花,依次放入白煮的肉(切片)和西红柿片,之后放入焯好的香菇、平菇,黄花木耳、菠菜,最后用淀粉勾芡,打入鸡蛋花。然后煮了手擀面,浇上做好的浓稠的卤,别说还真香。

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