元宵节里话汤圆

作者：月光

        元宵节吃元宵的习俗最早始于宋代，元宵节这一天北方人喜欢吃元宵，南方人则喜欢吃汤圆，北方的元宵是“滚”出来的，皮厚馅硬；南方的汤圆是“包”出来的，皮薄馅大，而我更喜欢吃软软糯糯，香香甜甜的汤圆。

       我的姥姥是重庆人，爱吃汤圆。每到春节前夕她都会自己磨一大袋江米面，自己包汤圆。我从小在姥姥家长大，也很喜欢吃汤圆。特别是姥姥亲手包的汤圆，面是自己用石磨磨的，又白又细，馅是自己做的，有黑芝麻、花生、核桃、蜂蜜、桂花，个个包得大大的且皮很薄，看着那一碗圆圆的，粘粘的，甜甜的，可爱又可口的汤圆，我总会迫不及待地盛出一个尝尝，软糯的皮和泛着芝麻、蜂蜜、香油的馅，吃到嘴中立刻香甜满口。因此我格外地期盼着过年，因为可以吃到平时吃不到的又香又糯的汤圆。

         过去在北京没有买汤圆粉的，要想吃到糯米粉只能自己用石磨磨。为此舅舅到四川出差的时候，特意给外婆姥姥了一个小石磨，虽然沉甸甸，但还是不辞辛劳地背了回来。每次姥姥在春节前就忙着提前泡江米，然后给每个儿子、女儿家都磨好了江米面，让他们拿回家去包汤圆。依稀记得我那时经常坐在小凳子上，看着姥姥慢悠悠地摇着小石磨磨江米面的情景，我会帮加一点水或放一些泡好江米什么的。

         小时候家里没有冰箱，磨出的糯米面是湿的，装在干净的面袋子里面，用绳子系上，吊起来空干水份后，妈妈时常把袋子放在阳台，因为冬天外面气温低，权且当作天然的冰箱了。每次要包汤圆了，就拿出来一些。这样可以从除夕一直吃到正月十五的元宵节。

         过去北京过元宵节都是吃元宵，硬硬的，皮特厚，馅很少，和软糯的汤圆比起来一点都不好吃，所以春节若有同事、朋友来串门，妈妈准会包几个汤圆给他们尝尝。他们觉得是稀罕物，都赞不绝口。于是我也跟妈妈学会了包汤圆。

        包汤圆是需要技术的，先把一小团面在手中，反复揉捏一会儿，让它变得柔软后放在掌心，两手揉搓成圆球，然后用食指（妈妈习惯用大拇指，但我没有学会）在面团上钻出一个洞，慢慢扩大它的体积，让四周均匀的变薄后，就可以放馅了。最经典的馅料是黑芝麻馅的，再加一点花生核桃，再调入蜂蜜，桂花油，麻油、白糖，后来我们还喜欢把巧克力切成小块，也添加在馅里面，让汤圆加入了现代的元素。这样除了黑芝麻核桃花生的香之外，还有了一点特别的味道，感觉很独特。馅放好后把上面的口封上，用手捏一捏，这时汤圆极容易揉破，馅就会露出来，所以要悠着劲，格外小心的让粉团与馅料粘在一起，最后将它轻轻揉圆，一个可爱的汤圆就包好了。

如今超市里各个厂家、各种馅料的汤圆让人目不暇接，再不需要自己磨面、做馅、包汤圆那么麻烦了，买回家来一煮，很省事，但是每次吃汤圆的时候，我还是会想起在姥姥家过年的情景，姥姥会亲手给我们磨江米面，包又大又糯又香甜的汤圆，一大家子人围坐在一起，每个人都很稀罕地手捧一碗热腾腾的汤圆，有说有笑的吃着、夸赞着，热闹而有趣！