最早吃干菜，是在梅菜扣肉的菜里，觉得干菜吸入了五花肉里的油而显得柔软又挺有滋味的。后来才知道梅干菜的得名是因为南方人在梅雨天晾晒的菜。等我结婚后，先生是浙江人，所以经常吃到婆婆做的干菜烧肉，觉得浙江的干菜没有那么咸，有一点淡淡的酸味，比梅干菜的味道更好。后来浙江的亲戚们也经常给我们寄来家乡的干菜，我们全家都特别喜欢吃.。

       几年前我们去安昌古镇看到不少卖干菜的店铺，婆婆仔细看看，那拿起一片尝尝说和家里吃的干菜是一样的味道。之后我们在绍兴的仓桥直街吃到当地号称正宗的梅干菜红烧肉，感觉嚼起来有点费牙，还特别咸，也许是因为旅游景点的缘故，炒的菜味道比较差，总之都不如婆婆家买来的干菜好吃。

       去年到徽州的西递宏村，在住的客栈附近的农田里我看到一个老人家在晾晒干菜，她用长条凳子支起好几个大竹笸箩，上面铺着不少油菜，感觉挺壮观的，就拍下来，原来南方人都是喜欢做干菜、吃干菜啊。

       今天读到琦君写的散文《菜干》，其实写的就是干菜。她不仅写了母亲是如何晾晒干菜的，写了物质匮乏的年代菜干炖肉的诱人滋味，还写了富于地方特色的菜干经，我一边读文，一边感受着亲情的温暖，那让作者念念不忘的不仅仅是菜干，还有一份对故乡的思念之情。由此联想到我们家也经常吃亲戚们从浙江寄来的干菜，我现在早已跟婆婆学会了用干菜来烧肉，烙香喷喷的干菜饼，还会把干菜用油和黄酒炒一下，铺在娇娇鱼上蒸着吃，鱼的鲜味和干菜的味道配合在一起也是蛮好的。

       喜欢干菜，爱上它的滋味，其实更因为心底的江南情结， 为了曾经那一段青梅往事......

加了干菜的娇娇鱼

我烙的干菜饼


安昌古镇

台州老街

安昌水乡

安昌街巷

关注我的微信公众号：“银色月光”，

分享音画诗文，

体验精美生活。

v

长按下图>识别图中二维码>关注银色月光