过去在金鼎轩吃饭很喜欢点的一种广式小吃就是干炒牛河，喜欢河粉吃起来的那种口感，河粉的原料是大米，是米磨成粉后加水调成糊上笼蒸成片状，再切成粉的。偶然在菜场卖面条的地方看到他家开始卖河粉了，就买回来自己尝试着炒河粉吃。开始炒的时候总是容易粘锅，后来炒的次数多了，发现如果在菜炒好后，加点水和生抽，再把河粉放入拌一下，待水都收干后就可以关火。这样炒出的河粉既容易滋润还特别热乎，最好的还是不粘锅了。

看看我准备炒河粉的食材吧，包括：胡萝卜、油菜（可换成圆白菜）、豆芽、笋丝、鸡蛋、肉末（牛肉丝也可）。

炒菜放的顺序是：胡萝卜丝和笋丝先炒，然后加葱花和炒好的肉末，之后倒入豆芽和青菜丝。

最后加生抽和水，倒入河粉。起锅时放点味精。把摊好的鸡蛋放在盛出的河粉上。

食材

买来的河粉

成品