出去旅游除了欣赏名胜风景，了解典故传说，自然少不了要好好品尝当地的特色美食。

山西面食历史悠久，源远流长，据说已经有两千年的历史了。而提起山西的面食，大家首先就会想到的是刀削面了。山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。这次山西执行还真是吃了几次刀削面，那刀削面给人的感觉确实是内虚、外筋、柔软、光滑。只是卤做得一般，不太香。后来吃过一次鸡蛋炒的刀削面，还挺有特色，大约油放得多，所以炒出来的面就很有滋味。可惜当时没有拍下照片来。



栲栳栳也是山西的名小吃之一，它的制作方法是把和好的莜面擀成几乎透明的薄面片，用食中二指一个挨一个地卷起来放进蒸笼蒸熟。我们吃的这种叫土豆片炒栲栳栳，土豆被油炸过之后，加入胡萝卜丝，与蒸号得栲栳栳炒在一起，味道超好。

在临汾的那天晚上我们去了一家叫“老田饸饹面馆”，吃了一些特色炒菜和饸饹面。饸饹是山西民间常做的一种家常面。也叫河捞，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床（当地人叫“捺把子”）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。

饸饹床

饸饹面，很筋斗，好吃！

这鱼的名字我不知道，炸得很酥，我就给它命名为酥鱼。呵呵

把南瓜红薯山药土豆加排骨炖一起，还真好吃，主要喜欢吃里面面呼呼的南瓜、红薯。

过油肉据说是山西的一个有名的菜。其实就是炒肉片。除了肉片之外，还加入了木耳、蒜苗、洋葱。

山西的灌肠和北京的炸灌肠完全不一样。这灌肠是用荞麦面做的。荞面灌肠是山西的一种小吃，制作方法是将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。然后再将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖盖进行蒸熟下笼晾凉，取下切条或者块。最后把切好的灌肠与菜煸炒，也可和黄瓜、豆芽什么的，加入调料凉拌食用。

碗秃是在平遥古城吃到的，据说是平遥名小吃。我第一眼看到这个名字时就觉得很好奇，朋友吃了说好吃，于是晚饭点餐时，特意要了个炒碗秃。我一吃吃的感觉有些像炒河粉，滑溜溜的，口感不错哦。碗秃是腕托的谐音。它的制作方法是把荞麦加水和盐放碗中调成面浆，然后蒸半小时左右，吃的时候把蒸好的腕托弄出来，切片，可以凉拌也可以炒着吃。

凉拌的碗秃



加了肉和菜的炒碗秃

山西的猫耳朵太好吃了，大约是面好的缘故，还有就是猫耳朵做得小小的，吃起来滑溜溜的，口感真好。在北京也吃过炒猫耳朵，但都是很大的那种，还有些厚，显得不够精细。不如山西的好吃。

这是在黄河壶口瀑布的一个饭店里吃到的槐花不烂子。不烂子本名是拌子，用山西方言一说，把拌字拆成不和烂两个音来读，所以谐音为不烂子。它的做法是用槐花同面、盐和在一起，上屉蒸熟，再用油炒一下。浇上辅料就可以吃了。因为我不喜欢那个辣的调料，所以直接吃的不烂子，感觉味道一般。此外在平遥古城转的时候，还吃了一些小吃。

石头放在锅里面烙的鸡蛋饼。圆圆的薄薄的。

香草肉，没有吃，不知道味道如何，平遥步行街上到处都有卖的，因为当时不饿，所以没有品尝。

玉米面和鸡蛋做的饼，有点微甜，刚出炉的最好吃了。

豆腐脑不错。

山药丸子是在平遥一家店里面吃的，那碗里是西红柿做的卤，丸子要沾这个吃，那卤太酸了点，所以吃起来不太好吃。但是用山药擦丝做的丸子还是第一次吃。