藤三七开汤

                                                  李 侃

   吃藤三七，我最初有疑虑，因为常听别人说：“是药三分毒。”三七（田七）既然是药，它的叶子当野菜来吃，是不是有负面作用？当然少吃一点不会有大问题。但又想，在饮食疗法中，萝卜生姜也是可以入药的，我们常年吃这些，也没有发现什么问题。直到最近买了一本《家常蔬菜保健靓汤》（广东科技出版社出版），才释怀。

   这本书的92页介绍：藤三七主要分布在我国云南、四川、台湾等省，其中台湾有大面积栽培。藤三七的叶片、珠芽、块茎、嫩梢均可供食用，但以成长叶片为主，其质滑嫩、多汁、纤维少。藤三七性温，味微苦，具有滋补、壮腰健膝、消肿散瘀及活血等功效。藤三七富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，尤其以胡萝卜素含量高，具有较好的食用价值。介绍三种食用方法：

   藤三七块茎鸡汤  [材料]藤三七块茎100克，鸡肉500克，生姜1块，盐适量。[制法]鸡肉洗净、斩块；藤三七块茎洗净。将鸡肉、藤三七块茎和姜一起放在瓦煲中，加适量水煮1.5小时，加盐调味即可。

   藤三七排骨汤  [材料]藤三七叶片或嫩梢200克，排骨200克，生姜1块，盐适量。[制法]排骨洗净，斩块；藤三七叶片或嫩梢洗净。先将排骨和生姜放于砂锅中，加适量水煮沸1小时，加入藤三七叶片煮3分钟，加盐调味即可。

   藤三七鸡蛋汤  [材料]藤三七叶片或嫩梢200克，鸡蛋2个，皮蛋1个，生姜1块，油、盐各适量。[制法]藤三七叶片或嫩梢洗净；鸡蛋打散；皮蛋切碎；生姜洗净切成丝；在砂锅中加油烧热，加入姜丝、清水1000毫升，煮沸，放入藤三七叶片和皮蛋煮3分钟，最后将鸡蛋液均匀淋在煮沸的汤中，加盐调味即可。http://s7/mw690/4ad0571cg7c82f443c476&690

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说明：一、二两图是我种的藤三七。后4图是选自《家常蔬菜保健靓汤》（广东科技出版社出版）一书。栽种藤三七极为简单，只要将三七的小块茎或一节藤蔓埋入（插入）泥土即可，成活率100%，可说是健得很。