我这个人经常在外用餐,但无论餐厅的服务有多差,上菜有多慢,菜有多难吃我从来都不和餐厅服务员乱发脾气.一是因为咱确实有一定的涵养(有点自夸吧?),另一个原因你得听我慢慢道来.

             几年前,我在和平里爱地大厦旁边开了一家叫做"豆谷香"的川菜馆(现已拆迁).餐馆面积不大,满打满算也就刚容得下四十来人同时用餐.我因为还有别的生意,同时又要拍戏,就把餐馆交给住在附近的一个刚从单位下岗的哥们打理,自己本人只是偶尔过去看看.

             有段时间听说生意不太好,又赶上要交下半年的房租,在这个节骨眼上原来的大厨偏偏撂了挑子带着几个自己人离开了,新找来的大厨又听说不太合适,服务员也只找来一个,我和哥们的心情都不怎么好...

             那天中午,我刚好开车路过和平里,就顺便过去看看,想给新大厨的菜挑挑毛病.

             进了餐馆,发现客人满多,哥们正忙得顾前顾不了后.我和他打了个招呼,就随便找了个地方坐下了.新来的服务员不认识我,热情地给我端来茶水,还递过来菜谱让我点菜.我看也没看就点了一个鱼香肉丝和芹菜香干.一般情况下,看一个川菜大厨的水平高不高就看他鱼香肉丝做的好不好,我们招聘大厨的时候也就考考这道菜.

             在等菜的工夫,我身后的顾客一边吃一边向服务员抱怨说他点的鱼香肉丝太酸,没想到这个新来的服务员却告诉人家鱼香肉丝就是这个味儿.抱怨的这位虽有些不满,可还真算是个老实人,也没再说什么就接着吃起来.我一听说鱼香肉丝有点酸,就招呼新来的服务员,告诉她我的菜千万别放太多的醋,我也不喜欢吃太酸的.

             也许是我这个老板来了的缘故,这天的生意还真给我面子,客人也比平常多很多.哥们几乎和我搭不上句话,只是时不时和我点个头,或是递支烟就又忙他的去了.

             ........

             我的鱼香肉丝来了,可还没动筷我就闻到一股浓浓的醋味,尝了一口,确实醋放多了.我连忙喊到:服务员(我还不知道她的名字)!

             新来的服务员一面答应着一面走过来问我怎么回事.我说,和你讲过别放太多的醋,怎么还是这么酸啊?没想到这个新来的服务员又拿刚才对付上一个客人的话来搪塞我:鱼香肉丝就是这个味啊...我一听这话就有些火了,可还是压了压,说到:客人要求别放太多的醋,为什么还这么酸?是你忘了和厨师说还是他忘了这件事?

             服务员看了看我,还想辩解什么,我没好气地说:还不拿回去重做!

             服务员悻悻地端着我的鱼香肉丝进了后厨.我想看一看新来的大厨,也就跟着走了进去.一般餐厅的后厨是不让外人进的,可因为我是老板,哥们当然不会拦我,可新来的服务员不知道我跟了进来.令我万分惊讶的是,就在服务员把菜递给新大厨之前,冲着我的鱼香肉丝呸了一下,因为我在她的身后,也没看到究竟有没有她的口水吐进了菜里...

             结果你们也都会猜到吧.我不仅把新来的服务员开除了,过了几天连新来的大厨也被我解了雇,原因不单单是他炒菜的功夫不咋的,更主要的是,在我们聊天的时候,他"好心"地为我节约成本支了一招---前一个客人剩下的菜不要丢掉,里面的肉可以洗干净冻起来,留待下一个客人点肉丝面的时候再用......

             从那以后,我再在外面的餐厅用餐的时候一直遵守两点:一,对服务员的态度要好点.二,不点肉丝面.事实证明,我的担心并不是多余的.因为不久以前,我开车去天津,在一家比我和平里的餐馆强得多的餐厅吃饭时就遇到了让人不得不怀疑的一幕.邻座的一对情侣不知道是故意摆阔还是不合口味,总之没怎么动那一桌的菜就结帐离开了.这时,面对依旧养眼的一桌好菜,年轻的服务员(她一定是新来的)不知道该怎么办,求助老板娘:大姐,这桌菜咋办啊?我注意了一下被唤作大姐的珠光宝气的老板娘,发现她的面部表情很诡秘,可她又不好当着一屋子的客人说留下给下一拨客人,只是嫌这个没眼力见的小妞苯,狠狠地瞪了服务员一眼,然后给了一句:你自己看着办!这个没眼力见的服务员好象明白了什么似的,只得小心地把那桌菜端进了后厨房.那么,端到厨房里的剩菜他们将怎么处理呢?我想,答案大概只有两种吧:要么留给下一拨点菜的客人或者要么自己人吃掉.但我估摸着,前一种情况才比较靠谱哩......

 

 

            [注:大多数餐厅都不会这样做,但个别的除外]