肉，ròu，方言读yù，读若育的方言音。这属于“肉”的正常音变，本字还是“肉”。但是，安庆方言有一个非常特别的称呼：嘎儿。比如：发狠做事，回去给恩吃嘎儿。因为这个称呼过于离奇，长期以来人们不知道它的本字，于是就有了各种望文生义的解释。

    （1）臈。gé，读若葛。有人认为，“臈”从月表义，从葛表音，是肉的本字。 “臈”的读音虽然与嘎稍有差别，尚属于正常音变范围。问题是，“臈”是个典型的后造字，而且本义指肥胖，或通腊，跟“肉”没有直接关系，不可能是本字。

    （2）佳。jiā，方言读ga，读若家的方言音。有人认为，肉者佳肴也，好吃美味也，所以方言称为“佳（ga）儿”，音变为嘎儿。对方言一知半解的初学者，都喜欢象本例这样，根据现在的读音猜测出各种自以为是的说法。何谓佳者？仅美味佳肴乎？更为重要的是，“佳”是形容词，后面如何儿化？

    （3）夬。guài，分决也，一块也，方言读ga，读若架的方言音。有人认为，肉需要切成一块块烹烧，一块，方言称为一夬（ga），所以“肉”的本字是“夬”。这个说法简直不值一驳，“夬”作为量词，如何能够单独指肉？

    其实，“嘎”的本字就是“肉”。想要说清楚当中的道理，并不容易。

    古人用字常常将人与动物分开，比如：人称口，鸟称嘴。在这里，人曰肌，鸟兽曰肉。现代汉语混淆不分，人曰肌肉，鸟兽亦曰肌肉。只不过，烹烧的肯定不是肌（人肉）而是肉，“嘎”的本字只能是“肉”，不能是“肌”。

    肉，《说文》胾肉。胾，大脔也，谓鸟兽之肉。脔，luán，臞也，块割也，切成小块的肉。脔脔，切成小块的肉。从字义上看，方言的“嘎儿”表示肉是没有任何问题的，关键是把音变规律讲清楚。

    肉，ròu，读音来源有两个：一是表示小，小块肉也；二是表示柔软，区别于骨头。无论是哪个来源，上古音读若窦，鄂音读若nga（压的方言音）。

    1.“肉”的上古音读若窦。

    （1）肉者小块也，小者，窦也，小窦崽子。

    （2）肉，音近揉，揉者压也，“压” 古音读若跺。

    （3）肉音近蹂，蹂者践踏也，跺也（用脚把打死的蛇再蹂蹂）。

    （4）柔，植物初生而嫩，玩弄者逗也，弄堂者窄小（窦）也。

    （5）凡木曲者可直，直者可曲曰柔，弯曲也，古音读若都。

    （6）柔从木矛声，矛古音读若逗。

    （7）柔者弱也，弱者桡也，桡者曲木也，引伸为凡曲之称，古音读若都。

    2.“肉”的鄂音读nga，读若压的方言音。

    （1）肉者细小也，细碎读若轧的方言音，比如：把碗摔得细碎（轧）的。

    （2）慢，方言称为ngai，读若挨，又称为肉（这个人干事特别肉），可见肉读若挨，音近压（方言音）。

    （3）肉，胾肉。胾，zì，从肉才声。才者，草木初生也，鄂音读若芽（nga），牙的方言音，音近压（方言音）。

    （4）肉，大脔也，脔音近拦，拦者堵也，堵鄂音读nga，读若轧的方言音，比如：把鸡埘（菜）门堵（轧）起来。

    （5）肉者小块也，小孩方言称为小伢。

    （6）小者少也，少，方言称为一丫丫。

    （7）柔者弱也，弱者桡也，桡者曲也，绕方言称为奥，音近压的方言音。

    （8）肉音近蹂，蹂者践踏也，压也。

    （9）肉，音近揉，揉者压也，鄂音读nga，读若鸭的方言音。

    （10）肉，音近蠕，蠕动也。蠕，方言读若丫，比如：麻烦恩老人往前丫一点点（挨一点点）。

    3.“肉”方言读若嘎。

    鄂音发生了复杂的音变，即音变为g\k\h\y\w声。在本例中，“肉”的鄂音读若压的方言音，有的方言“肉”现在依然称为压（方言音）儿。后来“肉”音变为ga，读若嘎。方言所说的“嘎儿”，本字就是“肉儿”。   

    我们再多举几个鄂音nga变为ga的例字，以佐证上述说法。

    （1）压，鄂音读若鸭的方言音，音变为ga，相当于“架”（ga）。

    （2）间，鄂音读若丫的方言音，音变为gan，比如：请大家间（丫，gan）开来一点。

    （3）夹，鄂音读若丫的方言音，音变为ga，比如：他把钱夹（丫，ga）在书里面。

    （4）芽，才也，鄂音读若牙的方言音，音变为gan，刚才。

    （5）伢，鄂音读若牙的方言音，音变为ga，读若嘎。北方多称小孩为嘎子，小兵张嘎，嘎通伢。

    （6）家，洞也，古代的家其实就是个洞。洞者，孔也，眼也，鄂音读ngan，读若眼的方言音，音变为ga。

    （7）割，鄂音读若压的方言音，音变为gē。

    （8）跟，鄂音读若丫的方言音，音变为gēn，比如：小伢节总是跟（丫）在大老人后面。跟从艮，本义止，方言称为艮住了，又称为艮（nge鹅）住了。

    （9）讲，鄂音读若丫的方言音，比如：把我东西拿走之都不讲（丫）一声。音变为gan，读若敢。

    （10）垫，鄂音读若丫的方言音，音变为gan，比如：拿一张报纸垫（丫，gan）在屁股底下。