赤坎楼是外地游客到台南必去的景点，当地人说这是台南的地标也是台南精神所在。也是台湾历史的浓缩。从1653年荷兰人在现在的位置建城，之后经历明郑、清朝、日据时代、民国，这座古楼在每个时代都有所损毁又有所重建，直到今天它还以风雅优美、层次丰富的姿态矗立在台南市中心，向每位游客讲述着台湾发展的历史。一对南京来的教授夫妇跟我说，他们去了阿里山日月潭，觉得那样的自然景观在大陆很多地方都可以找得到，而台南的历史古迹是独一无二的，所以来台湾一定要来台南，来赤坎楼看看郑成功是怎么打败当时强大的荷兰侵略者，看看这里至今保存完整的闽南文化。当然更要尝尝台湾最有名的小吃担仔面。

如果说赤坎楼是浓缩的台南历史，那担仔面就是浓缩的台南精神，台南聚居闽南族群的移民先祖早年漂洋过海从福建来到台湾，把家乡的风俗习惯风味小吃都通通带来，一根扁担挑着的移动面摊，热腾腾的现煮面线，浇上事先用蒜头香葱炒好的肉燥和精心熬制的汤头，不管是早上还是半夜，不论是在街头还是市集，那一声“担面”的叫卖声，对于物资缺乏年代的老辈人来说，回忆起这样的场景，具体的感受是我们这辈人所无法体味得到的。对于我们这些过客来说，只要知道担仔面真的很好吃就够了。台南的担仔面主要集中在赤坎楼对面的民族路，据说这条街上的7、8家店都是从那家台南担仔面分出来的，都是一个家族在经营。现在生意最火爆的是一家叫“赤坎楼担仔面”，老板曾凤玉是一位很有故事的单亲妈妈，她原是台南担仔面家族的儿媳妇，7年前和丈夫离婚后，独自带着3个女儿，背着700万新台币的债务愣是在这条竞争激烈的老街上生存下来，并且把生意做到高雄做到台北故宫的晶华饭店。不要以为老板会是一位历经沧桑的强悍欧巴桑，大女儿已经28岁的这位女老板出现在我们面前的时候，还真有点惊艳的感觉，经过精心打理的一头“乱发”，时尚性感的妆容，宽袖口黑色毛衣搭一条黑色大围巾，配上红色大花超短裙，脚蹬翻毛尖头小皮靴，把一双美腿衬得更加细长。怎么也看不出是接近50岁的年纪。名片上印的头衔叫“店头家”，就是闽南话老板的意思。温柔得向她们家炖九个小时的卤猪脚一样香软的声音，和着开朗的笑声跟我们娓娓讲述她的故事，曾经5年没有上床睡过觉，从中午11点经营到晚上5点，给女儿们做早餐送去上学，之后又去采购准备11点开业，只是在偶尔没有客人的时候靠在墙上眯一会儿，但再怎么辛苦怎么累，都把最灿烂的笑容带给客人，也从不向客人和孩子诉苦。凭着这份乐观，这份坚持，她终于用自己练就的一手烹调好手艺，以高品质低价格，最好的服务，在前夫家族的老字号地盘上打出了自己的一片天空。由于自己的经历，店里招收的服务人员也大都是单亲妈妈，曾凤玉说，她特别理解单亲妈妈的困难，大家在一起可以互相鼓励，工作也会更加卖力，只有经历了困难才知道，不要想着靠别人，任何时候靠自己才是最牢靠。除了有故事的个人背景，她的店面所在也是一座百年古迹，她当时租下来的时候几乎是一座到处漏雨的鬼屋，但经过她精心修缮改造后，这里现在成了台南市民间保护和善用古迹的典范。现在在这座老房子里，游客可以一次吃到各种台南特色小吃，但绝不是山寨版的拼凑，她们家的担仔面、肉燥饭、菜尾汤、卤猪脚、虾卷都敢跟任何一家老字号叫板。因为她说这些小吃就是台南人所说的点心，都是她们这群台南妈妈的点点心意。

担仔面 碗粿 芋头粿 肉圆 豆瓣虱目鱼肚 卤猪脚 虾卷 菜尾汤 肉燥饭 请对号入座

担仔面的肉燥是用温体猪肉用多种香料炒制 汤头是用干贝虾子等慢火炖出

这位店头家曾小姐有点象蔡琴吧

碰到有史以来吃过的最好吃的猪脚（可能会得罪自家大姐）顾不得吃相了

百年老房子 被整修得很温馨舒适

用心做点心的妈妈们

坐在门口的骑楼下面感觉更好