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    作为应季的水果，樱桃是来得最早的，它无需大棚的温暖，充分利用大地的自然回暖，用最快的速度结出美丽的果实，用鲜美的味道吸引众生。

    在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。此外，樱桃中还含有维生素A、B、C及钙、磷等矿物元素。樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃可以缓解贫血。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。（来自百度）

   然而，来得快去得也快，樱桃季不过2周左右的时间，樱桃便会自然蔫掉，如果不用某些保鲜剂，樱桃是无法长时间贮存的。如果你是一个喜欢樱桃并且有吃不完的樱桃的人，那么将樱桃做成樱桃酱是一个不错的选择。

    制作樱桃酱并不复杂，主要包括以下几个步骤：

    1）将新鲜的樱桃洗净，沥干水分；

    2）去掉柄和核，可以用小刀将樱桃划开取出核，更快捷的方法是直接用手将樱桃掰开，将核抠出；

    3）樱桃肉：砂糖=1000g：100g的比例混合，用糖腌制过夜；

    4）腌制出水分的樱桃倒入耐酸的锅中，同时加入冰糖200g；

    5）大火煮开后，小火慢煮，直到水分慢慢减少，粘稠度基本达到我们常见的果酱粘度即可，这个时间需要根据樱桃的量来定，1000g的樱桃大概需要1小时。煮制过程有气泡产生，不要盖锅盖，并不时翻动，小心糊锅，尤其是在后期粘度变大时，需要更加勤快地翻动。

   6）快煮制好时，挤入一些新鲜的柠檬汁，兼具调味保鲜的功能，还有利于延长保存期；

   7）将煮好的樱桃酱装入已经消过毒的干净玻璃瓶中，用铝箔封口，再加盖密封。

洗净去柄的樱桃http://s2/mw690/b9b6a477tde7ce3e5df81&690

白砂糖腌制去核的樱桃肉

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腌制好的樱桃肉放入不锈钢锅中煮制
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煮了一阵子的样子，水分已经去掉了不少，颜色也已经变得不再是樱桃自然的样子

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出锅后的樱桃酱，酸酸甜甜非常可口，还保留有大块的樱桃肉。
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放入酸奶中，便制成了樱桃口味的酸奶
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    自制的樱桃酱不添加任何防腐剂、增稠剂，完完全全纯正自然，用于抹面包、调酸奶等等需要果酱的食品中，享受天然的美味！