天气炎热，工作繁忙，总要为吃什么东西发愁。突然想到在加拿大的时候，公司里的淑敏爱做的颇受称道的凉面，那个味道啊 ，酸甜香咸还混合着热油泼出来的浓烈的辣子和花椒的香麻味，过口难忘啊。  

     凭着记忆动手一试，味道居然一点都不差。哈哈 ，早就觉得自己在厨艺方面有天赋，又一次地被证实了。

     迫不及待地想告诉大家制作过程，愿闻其详者俯耳过来。 

     其实很简单。先准备一些菜码，可以是黄瓜丝，胡萝卜丝或者是抄过滚水的豆芽。荤素搭配，另外可以再切些火腿丝，红红绿绿的配在一起会很诱食欲。 

     将面条煮透，过凉开水沥干，装在漏篮里，也可以取些冰块撒在面条上降温。确认面条中的水都脱干之后，将面装入大一些的锅里铺匀。在面的中央放两勺鸡精，其上再加几勺白糖（注意：此款凉面的主打口味是“甜”和“酸”，所以糖可以多放。），之后再依据面条的量加盐，最后是蒜碎（量可大些），蒜碎上撒上碎的干辣椒。将空锅烧热，倒入菜油，撒入一把花椒炸至微糊，关火捞出花椒，将热油慢慢地浇在面中央的这堆调味品上，高温的花椒油会将干辣椒炸至金黄滋滋作响。滚烫的油层层作用，高温可将所有调料的味道发挥到极致。 

       这个时候，可以在面锅内撒入准备好的菜码，将面调匀，将醋均匀倒入，量要大一些，酸味是凉面的主要味道之一。最后，这道麻辣凉面就算大功告成！至于味道如何，那就要看各位看官自个儿的造化了。