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       鮟鱇鱼是栖息于深海之中的海水鱼，鮟鱇头部扁平宽大，口部很宽。身体柔软没有鳞片是这种深海鱼最大的特点。与其奇特的外形不同的是，鮟鱇全身基本上全身都能做成料理。鱼皮富含胶质，内脏部份同样可以食用，鱼肚口感极佳，而其中的肝脏部份更是被誉为“海洋中的鹅肝”。鮟鱇的最佳捕获季节在冬季，气温降低后鮟鱇会保证全身的营养吸收，让脂质平均覆盖，鱼肉的品质也就更高。传统的调理方法是将其製作成“鮟鱇锅”。

       现在是吃鮟鱇鱼最好的季节，可今日在鱼市上看到如此新鲜的美味摆放在那却无人问津，深感疑惑。

鮟鱇鱼锅

原料：鮟鱇鱼1条  姜片  葱段   菠菜   白菜   香菇   金针菇   海带   味增   豆腐  鸡精 盐

做法：

      1、将鮟鱇鱼去内脏，留下鱼肝、鱼肚，去腮、去牙，洗净血污

      2、将鱼去皮（不要扔）、然后将鱼肉切块

      3、其他青菜洗净改刀、豆腐切片

      4、锅烧热加少许油，放入姜片葱段爆香，加热水，放入青菜、豆腐、海带

      5、水开后加入鮟鱇鱼炖煮10分钟，加入用温水化开的味增，再炖几分钟，加入葱花、盐、鸡精即可

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啰嗦几句：

      1、安康鱼的鱼肝和鱼肚、鱼皮都非常好吃，尤其是鱼肝，千万不要扔掉呀

      2、鮟鱇鱼的牙齿比较锋利，用剪刀剪掉，它的鳃是隐藏在两侧的，也不要忘了剪掉啊

      3、味增入锅前一定要用热水化开

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